餐饮服务环节怎样预防食物中毒.pptx

餐饮服务环节怎样预防食物中毒汇报人：2024-02-03

contents目录食物中毒概述食材采购与储存管理加工过程卫生控制烹饪过程安全控制餐饮服务环节监管与培训顾客反馈与持续改进

食物中毒概述01

食物中毒定义与分类食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。根据中毒食品，可将食物中毒分为五类：细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒以及化学性食物中毒。

0102餐饮服务环节重要性餐饮服务提供者需要严格遵守食品安全法律法规，确保食品从原料采购到加工制作、贮存、运输等各环节的安全。餐饮服务环节是食物