白酒制造危险因素辨识与防范指导.pptx

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白酒制造危险因素辨识与防范指导汇报人：2024-01-01

CONTENTS白酒制造过程简介危险因素辨识防范措施安全监管与培训

白酒制造过程简介01

原料包括高粱、玉米、小麦等，不同原料对白酒的品质和口感有不同影响。原料的质量对白酒的品质和安全性至关重要，应选择无农药残留、无霉变、无污染的优质原料。原料的储存方式和时间对白酒的品质和安全性有影响，应保持储存环境的干燥、通风和清洁。原料种类原料质量原料储存原料准备

将原料中的淀粉转化为可发酵性糖，是白酒制造中的重要环节。糖化过程中需注意温度和pH值的控制，防止杂菌污染。糖化将糖化后的原料进行发酵，产生酒精和二氧化碳。发酵过程中需注意温度、压力和发