调酒教学新手培训ppt课件.pptx

调酒教学新手培训ppt课件汇报人：文小库2023-12-16

调酒基础知识常见鸡尾酒调制方法创新鸡尾酒创作思路分享调酒师职业道德与规范培养实践操作环节：动手调制一杯鸡尾酒总结回顾与展望未来发展趋势目录

01调酒基础知识

调酒是指通过混合不同酒水、配料和装饰物，调制出具有特定口感、颜色和外观的鸡尾酒的过程。调酒定义根据不同的口味、颜色、外观和调制方法，鸡尾酒可以分为短饮、长饮、冷饮、热饮等不同类型。鸡尾酒分类调酒的定义与分类

调酒常用的工具包括摇酒器、滤冰器、吧匙、量杯、搅拌勺等。调酒常用的材料包括基酒（如伏特加、威士忌、白兰地等）、利口酒、苦艾酒、果汁、汽水、糖浆、水果等。调酒的基本工具与材料材料工具

摇匀技巧搅拌技巧滤冰技巧装饰技巧调酒的基本技巧与手过摇酒器将酒水与冰块混合均匀，使酒水冷却并释放出香气。通过搅拌勺将酒水与配料混合均匀，使口感更加柔和。通过滤冰器将冰块从混合物中过滤掉，使鸡尾酒更加清澈透明。通过添加水果、薄荷叶等装饰物，增加鸡尾酒的色彩和口感。

02常见鸡尾酒调制方法

123以威士忌为基酒，搭配红樱桃和苦艾酒，口感浓郁。曼哈顿（Manhattan）以白兰地为基酒，搭配薄荷叶、柠檬汁和糖浆，清新爽口。莫吉托（Mojito）以威士忌和伏特加为基酒，搭配苦艾酒和橙皮苦精，风味独特。帕拉多克斯（OldPal）经典鸡尾酒介绍

摇酒器、调酒杯、吧叉匙、滤网、量酒器等。准备工具基酒、配料（如果汁、糖浆、苦艾酒等）、冰块等。准备材料将冰块放入摇酒器或调酒杯中，加入基酒和配料，用吧叉匙搅拌或摇匀，最后过滤倒入杯中。调制步骤如何选择合适的基酒和配料搭配，如何掌握摇匀或搅拌的技巧，如何调整口感和风味等。技巧讲解调制步骤与技巧讲解

注意事项确保使用新鲜的材料和工具，注意个人卫生和操作规范，避免交叉污染。安全提示避免在操作过程中割伤自己或他人，注意防火防电安全，避免在饮酒后驾车或从事危险活动。注意事项与安全提示

03创新鸡尾酒创作思路分享

从日常生活中寻找灵感，如季节、天气、食物、音乐等。灵感来源创意构思举例说明将不同元素进行组合，创造出独特的鸡尾酒。如以“夏日的海风”为灵感，将柠檬、薄荷、海盐等元素组合，创造出清爽口感的鸡尾酒。030201灵感来源与创意构思

选择具有吸引力的颜色，使鸡尾酒更具视觉冲击力。色彩搭配通过调整不同成分的比例，使鸡尾酒口感丰富、和谐。口感平衡如以蓝色为基调，加入柠檬汁、蜂蜜和薄荷叶，创造出清新、甜美的鸡尾酒。举例说明色彩搭配与口感平衡

创新元素应用及效果展示创新元素尝试使用新的配料、器具或技术，为鸡尾酒增添新意。效果展示通过照片、视频等方式展示创新鸡尾酒的外观、口感和特色。举例说明如使用新型器具制作鸡尾酒，或使用罕见食材为鸡尾酒增添独特风味。

04调酒师职业道德与规范培养

始终将顾客放在首位，关注他们的需求和感受，提供热情周到的服务。尊重顾客始终以提供优质服务为目标，不断提高服务质量和水平，赢得顾客的信任和满意。服务至上尊重顾客、服务至上理念树立

保持整洁保持工作场所的整洁和卫生，营造舒适、干净的环境。卫生习惯养成良好的卫生习惯，如勤洗手、穿戴整洁的工作服等，确保食品卫生安全。保持整洁、卫生习惯养成

遵守法律法规、诚信经营原则遵循遵守法律法规严格遵守国家相关法律法规，如食品安全法、酒类管理条例等。诚信经营坚持诚信经营原则，不售卖假冒伪劣产品，维护良好的商业信誉。

05实践操作环节：动手调制一杯鸡尾酒

0102准备工具与材料根据所调制鸡尾酒的不同，需要的材料也会有所不同。摇酒器、量酒器、吧匙、滤网、鸡尾酒杯、冰块、水果等。

按照调制鸡尾酒的步骤进行操作演示，包括材料准备、调制过程、装饰等。在操作过程中，强调注意事项和技巧，以确保调制出的鸡尾酒口感和外观都达到最佳状态。展示调制鸡尾酒所需的材料和工具，并简要介绍其用途和使用方法。按照步骤进行操作演示

学员按照操作演示的步骤动手调制鸡尾酒，互相交流心得体会。在实践过程中，指导老师可以给予指导和帮助，确保学员能够正确掌握调制鸡尾酒的技巧和方法。通过互相交流和学习，学员可以更好地掌握调制鸡尾酒的技能，并提高自己的调酒水平。学员动手实践，互相交流心得体会

06总结回顾与展望未来发展趋势

了解什么是调酒，调酒的常见类型和风格，以及调酒的基本工具和材料。调酒的基本概念鸡尾酒的调制技巧烈酒的识别和品鉴调酒师的礼仪和职业素养学习如何调制各种不同类型的鸡尾酒，包括摇和法、搅拌法、兑和法等。学习如何识别和品鉴各种不同类型的烈酒，包括白酒、威士忌、伏特加等。学习如何成为一名专业的调酒师，包括礼仪、沟通能力、服务态度等方面的素养。本课程重点内容回顾总结

随着消费者口味的不断变化，鸡尾酒的创新也将不断涌现，调酒师需要不断学习和尝试新的配方和调制方法。鸡尾酒的创