生物活性成分糖.ppt

二、真菌多糖真菌多糖是从真菌子实体、菌丝体、发酵液中分离出的、可以控制细胞分裂分化，调节细胞生长衰老的一类活性多糖。真菌多糖主要有香菇多糖、灵芝多糖、云芝多糖、银耳多糖、冬虫夏草多糖、茯苓多糖、金针菇多糖、黑木耳多糖等。对真菌多糖的研究主要始于50年代，在60年代以后成为免疫促进剂而引起人们兴趣。研究表明：香菇多糖、银耳、灵芝多糖、茯苓多糖等食药性真菌多糖具有抗肿瘤、免疫调节、抗突变、抗病毒、降血脂、降血糖等方面功能。第29页,共59页，2024年2月25日，星期天1、物理性质与功效的关系溶解度与功效的关系多糖溶于水是其发挥生物学活性的首要条件，如从茯苓中提取的多糖组分中，不溶于水的组分不具有生物学活性，水溶性组分则具有突出的抗肿瘤活性。分子量与功效的关系结果表明，真菌多糖的抗肿瘤活性与分子量大小有关，分子量大于16kD时才有抗肿瘤活性。大分子多糖免疫活性较强，但水溶性较差，分子量介于10～50kD的高分子组分的真菌多糖属于大分子多糖，呈现较强的免疫活性。分子量越大其结构功能单位越多，抗癌活性越强。粘度与功效的关系糖的粘度主要是由于多糖分子间的氢键相互作用产生，还受多糖分子质量大小的影响，它不仅在一定程度上与其溶解度呈正相关，还是临床上药效发挥的关键控制因素之一，如果粘度过高，则不利于多糖药物的扩散与吸收。通过引入支链破坏氢键和对主链进行降解的方法可降低多糖粘度，提高其活性。第30页,共59页，2024年2月25日，星期天2、生理功能真菌多糖的免疫调节功能大量免疫实验证明，真菌多糖不仅能激活T、B淋巴细胞、巨噬细胞和自然杀伤细胞(NK)等免疫细胞，还能活化补体，促进细胞因子的生成，对免疫系统发挥多方面的调节作用。抗肿瘤的功能?据文献报道，高等真菌已有50个属178种的提取物都具有抑制S-180肉瘤及艾氏腹水瘤等细胞生长的生物学效应，明显促进肝脏蛋白质及核酸的合成及骨髓造血功能，促进体细胞免疫和体液免疫功能。真菌多糖的抗突变作用在细胞分裂时，由于遗传因素或非遗传因素的作用，会产生转基因突变。突变是癌变的前提，但并非所有突变都会导致癌变，只有那些导致癌细胞产生恶性行为的突变才会引起癌变，但可以肯定，抑制突变的发生有利于癌症的预防。多种真菌多糖表现出较强的抗突变作用。第31页,共59页，2024年2月25日，星期天降血压、降血脂、降血糖的功能研究也发现，蘑菇、香菇、金针菇、木耳、银耳和滑菇等13种食用茵的子实体具有降低胆固醇的作用，其中尤以金针菇为最强。腹腔给予虫草多糖，对正常小鼠、四氧嘧啶小鼠均有显著的降血糖作用，且呈现一定的量效关系。云芝多糖、灵芝多糖、猴头菇多糖等也具降血糖或降血脂等活性。真菌多糖可降低血脂，预防动脉粥样硬化斑的形成。真菌多糖的抗病毒作用多糖对多种病毒，如艾滋病毒(HIV-1)、单纯泡疹病毒(HSVl，HSV-2)、巨细胞病毒(CMV)、流感病毒、囊状胃炎病毒(VSV)、劳斯肉瘤病毒(RSV)和反转录病毒等有抑制作用。香菇多糖对水泡性口炎病毒感染引起的小鼠脑炎有治疗作用，对阿拉伯耳氏病毒和十二型腺病毒有较强的抑制作用真菌多糖的抗氧化作用许多真菌多糖具有清除自由基、提高抗氧化酶活性和抑制脂质过氧化的活性，起到保护生物膜和延缓衰老的作用真菌多糖的其它功能（抗辐射、抗溃疡和抗衰老等功能）具有抗辐射作用的真菌多糖有灵芝多糖和猴头多糖。具有抗溃疡作用的真多糖有猴头多糖和香菇多糖。具有抗衰老作用的真菌多糖有香菇多糖、虫草多糖、灵芝多糖、云芝多糖和猴头菌多糖等第32页,共59页，2024年2月25日，星期天3、加工真菌多糖的加工方法有两种一种是从栽培真菌子实体提取，一般粉碎后在真菌子实体中加入多糖5～20倍体积的水、稀酸或稀碱(0.2～lmol/L)，在50～80℃温度下进行浸提，有时为了加速浸提速度，也可添加些纤维素酶或半纤维素酶。另一种是发酵法短时间生产大量的真菌菌丝体。第33页,共59页，2024年2月25日，星期天真菌多糖的实际应用与研究展望真菌多糖的应用作为一种重要的生物效应调节剂,真菌多糖具有非常广泛的药理作用,尤其在免疫调节,抗肿瘤、降血糖、降血压和降血脂,延缓衰老等方面的功效,使人们越来越重视其在医疗保健领域中的研发。目前,利用真菌多糖已开发出许多产品:香菇多糖注射液、羟甲基茯苓多糖注射液、猪苓多糖片、云芝泰康冲剂、猴头菇冲剂等,显示出广阔的应用前景。在临床上,真菌多糖已被广泛应用于免疫缺陷性疾病、自身免疫性疾病和肿瘤类疾病的治疗。第34页,共59页，2024年2月25日，星期天香菇多糖注