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牛肉各个部位分布图及质地简介.docxVIP

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  • 2024-04-19 发布于天津
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牛肉各个部位分布图及质地简介.docx

    牛肉各个部位分布图及质地简介

    Shank

    RumpRound

    ，后腿

    三箫肉TiHip(Sirloin)

    Striploin

    极嫩

    外洋，里洋极嫉

    Brisket牛筋i肉

    略底板肉￡椰头肉

    和尚头

    TopSirloin外在.里有，米龙

    LTrionc外有.见脊

    一牛腱子蹄咪肘子

    外侨—阴7H-.ff,Porte!house

    :Plate,Skin牛睛可扣件筋肉

    前烧:脑贴者

    —ChuckBhde

    略老二

    Fla诙牛赠，腰倒

    Xnc前烧吧吧「

    以下是牛肉各部位和质地简介。由上到下，由嫩到老排列。

    一、腰腹局部（质嫩）：适合炒肉片，火锅

    Tenderloin

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