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部队花样主食培训

汇报时间：2023-12-16

汇报人：文小库

培训背景与目的

部队主食制作基本技能

花样主食制作方法

花样主食营养价值与健康

花样主食制作实例

部队花样主食制作安全与卫生

培训背景与目的

01

02

03

部队官兵的饮食保障是部队战斗力的重要组成部分，需要不断提高饮食质量和服务水平。

部队饮食保障需求

花样主食是部队饮食保障中的重要组成部分，具有营养丰富、口感多样、制作简便等特点，受到官兵的欢迎。

花样主食的推广

为了提高部队花样主食的制作水平和质量，满足官兵的饮食需求，需要开展相应的培训。

培训需求

通过培训，使官兵掌握花样主食的基本制作技能，能够独立完成各种花样主食的制作。

通过培训，激发官兵的创新意识，能够根据实际情况和需求，创新制作出更多具有特色的花样主食。

增强创新意识

通过培训，提高官兵的服务意识和服务水平，为部队官兵提供更加优质、周到的饮食服务。

提高服务质量

通过培训，促进部队饮食文化的交流和传承，推动部队饮食保障工作的创新和发展。

促进饮食文化交流

部队主食制作基本技能

01

精选原料

选用优质原料，如优质面粉、新鲜蔬菜、肉类等，确保主食的品质和口感。

02

传统工艺

采用传统的制作工艺，如发酵、蒸煮、烘烤等，使主食具有独特的口感和风味。

03

标准化生产

制定标准化的制作流程和操作规范，确保主食的品质和口感稳定。

准备原料

根据制作主食的种类和数量，准备好所需的原料和工具。

包制

将发酵好的面团擀开，包入馅料，然后进行蒸煮或烘烤。

发酵

将面团放置在温暖、湿润的环境中进行发酵，使面团膨胀松软。

制作面团

将面粉、水、酵母等原料按照一定比例混合，揉成面团。

制作馅料

根据主食的种类，制作不同的馅料，如肉馅、蔬菜馅等。

出品

将制作好的主食进行冷却、包装或配送。

面团揉制技巧

揉面时要用力均匀，使面团表面光滑，同时要注意保持面团的湿度和温度。

发酵控制技巧

掌握好发酵的时间和温度，使面团充分膨胀松软。

馅料制作技巧

根据主食的种类和口感需求，选择合适的馅料和调味品，使馅料味道鲜美。

火候掌握技巧

根据主食的种类和制作方法，掌握好火候和时间，确保主食熟透且口感鲜美。

花样主食制作方法

用面粉、发酵粉和水按一定比例混合，经过发酵后蒸制而成。

馒头

饺子

面条

用面粉和水按一定比例混合，擀成饺子皮，包入馅料后煮制而成。

用面粉和水按一定比例混合，经过揉面、擀面、切面等工序制成面条。

03

02

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用大米和水按一定比例混合，经过蒸煮而成。

米饭

将米饭炒制而成，可以加入各种蔬菜、肉类等配料。

炒饭

将菜肴浇在米饭上而成，通常有红烧肉盖浇饭、鱼香肉丝盖浇饭等。

盖浇饭

花样主食营养价值与健康

花样主食通常含有丰富的蛋白质，如面粉、大米、豆类等，能够提供人体所需的氨基酸。

蛋白质来源

主食是人体主要的能量来源，其中含有丰富的碳水化合物，能够提供持久的能量。

碳水化合物

一些花样主食如全麦面包、糙米等含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

膳食纤维

降低胆固醇

一些富含纤维的主食能够降低胆固醇水平，有助于预防心血管疾病。

控制血糖

适量食用花样主食有助于控制血糖水平，减少糖尿病等慢性疾病的发生风险。

增强免疫力

花样主食中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分有助于增强人体免疫力，预防疾病。

在饮食中应将花样主食与其他食物搭配食用，如蔬菜、水果、肉类等，以获得全面的营养。

多样化搭配

虽然花样主食具有诸多营养价值，但摄入量也应适当控制，避免过量摄入导致肥胖等问题。

控制摄入量

烹饪花样主食时应尽量采用健康的烹饪方式，如蒸、煮、烤等，避免油炸等高热量烹饪方式。

注意烹饪方式

花样主食制作实例

馒头

用面粉发酵后蒸制而成，松软可口，营养丰富。

1

2

3

用大米和水蒸制而成，是部队日常主食之一，可搭配各种菜肴。

米饭

将米饭炒制而成，加入各种蔬菜和肉类，口感丰富。

炒饭

将菜肴浇在米饭上，搭配在一起食用，方便快捷。

盖浇饭

03

八宝粥

用多种食材煮制而成，口感丰富，营养全面。

01

小米粥

用小米和水煮制而成，口感细腻，营养丰富。

02

皮蛋瘦肉粥

用大米、皮蛋、瘦肉和调料煮制而成，口感鲜美。

部队花样主食制作安全与卫生

厨房是制作部队花样主食的主要场所，必须保持环境卫生，避免因卫生问题影响食品质量和人员健康。

保持厨房环境卫生

厨具设备是制作食品的重要工具，必须定期清洗消毒，确保其清洁卫生。

定期清洗消毒厨具设备

在制作过程中，应遵守个人卫生规定，如勤洗手、穿戴整洁的工作服等，避免因个人卫生问题影响食品卫生。

遵守个人卫生规定

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