原创力文档- 1、本文档共27页，其中可免费阅读9页，需付费101金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
演讲人：日期：豆芽食品安全
目录豆芽基本概念与种类豆芽食品安全问题现状豆芽食品安全监管措施豆芽食品安全风险评估与预警豆芽食品安全标准与法规豆芽食品安全技术发展趋势
01豆芽基本概念与种类
定义豆芽，也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，被誉为“活体蔬菜”。特点豆芽品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜之一。在发芽过程中，豆芽的蛋白质和糖类物质含量虽有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高。豆芽定义及特点
种类豆芽种类繁多，包括香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕
文档评论（0）