烹饪一模二模测试卷含答案.doc

烹饪一模二模测试卷含答案

1.下列对脂肪的描述正确的是（）[单选题]*

A.食物中饱和脂肪酸含量高，对预防高脂血症有益处

B.猪油易为人体吸收，老年人可多食用

C.炸油条时油脂长时间高温加热，可反复多次使用

D.食用油出现“哈喇味”时，不能食用(正确答案)

2.单糖能够被人体直接吸收利用，可在最短时间内缓解低血糖症状。下列含单糖多的食品是（）[单选题]*

A.牛肉

B.蜂蜜(正确答案)

C.动物肝脏

D.红糖

3.对于婴幼儿来说，下列属于必需氨基酸的是（）[单选题]*

A.精氨酸

B.组氨酸(正确答案)

C.丝氨酸

D.胱氨酸

4.淘洗大米时，营养素损失最多的是（）[单选题]*