食品安全自查管理新规制度.docx

食品安全自查管理制度

1、目标

为了确保食品质量和食品安全，特制订食品安全自查管理制度，确保落实质量安全企业主体责任。

2、适用范围

适适用于企业内对质量安全相关管理层及各职能部门和相关人员。

3、职责

3.1质量责任人：负责食品安全自查工作协调、管理工作，同意食品安全自查方案和自查汇报。向企业管理层汇报食品安全自查结果。

3.2自查组长：提出自查小组名单，全方面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查汇报。

3.3质保部：负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，根据食品安全自查计划实施自查，起草自查汇报。对不合格项目标整改、实施效果进行确定。3.4自查小组组员：根据食品安全自查计划立即实施自查，提交自查汇报。3.5受检部门：在职责范围内，帮助自查，负责本部门不合格项目标整改方法制订和实施。

4、要求

4.1草食品安全自查策划

4.1.1自查频次：每十二个月不少于1次且时间间隔不超出12个月。质保部每十二个月初起草食品安全自查方案，在每个年度内所进行安全自查，并覆盖全部相关部门。

4.1.2当有下列情况时，需追加食品安全自查。a）发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉；

b）组织内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重大改变。

4.1.3食品安全自查方案准则、范围、频次和方法由质保部提出，质量责任人同意实施。

4.2食品安全自查准备

4.2.1由自查组长提出食品安全自查实施计划，质量责任人同意，经同意生效食品安全自查实施计划表中自查组长和自查小组组员即被指定为该次食品安全自查自查组长和自查小组组员。4.2.3自查小组组员不检验自己工作。

4.2.4质保部负责向自查小组组员提供自查时所需质量手册和程序文件，受检部门负责提供其它支持性文件和相关标准。

4.2.5自查小组组员按所检验范围和受检部门特点，编制有可操作性食品安全自查查表，供检验时使用。

4.3食品安全自查实施

4.3.1召开一次简短首次会议，组长介绍自查目标、范围、准则、方法、计划和自查人员分工及日程安排，澄清自查计划中不明确问题，确定末次会议时间、地点。

4.3.2在受检部门人员陪同下，由自查组长主持进行现场检验，检验员采取现场观察、查阅资料、提问等方法进行抽样调查。

4.3.3寻求客观证据，在自查表中统计质量管理体系是否符合规

定要求事实。若发觉不符合要求时，将不符合事实和受检部门交换意见。

4.3.4自查结束，自查小组组员相互交流分析，确定不符合事实。在编写“食品安全自查不符合项汇报”时，须事实描述清楚，证据确凿。

4.3.5帮助受检核部门制订并评价纠正方法。

4.3.6对自查结果进行汇总分析，确定不合格项，取得受检部门签字认可。4.3.7召开末次会议，由自查组长汇报自查情况和自查结果。就食品安全提出检验结论，并对怎样提升食品安全提出提议。4.3.8提交自查汇报。4.4纠正方法

4.4.1依据审核员填写《食品安全自查不符合项汇报》，受检部门除进行确定外，还要分析不符合产生原因，由问题责任部门在5个工作日内提出纠正方法，并要求完成纠正方法期限。

4.4.2纠正方法须在要求日期内实施完成，如不能按期完成，责任部门必需向质量责任人说明情况，请求延期。

4.4.3受检部门在预定时限内完成纠正方法实施后，通知质保部确定完成情况，并报质量责任人认可。

4.4.4对期限较长纠正方法，可在下一次食品安全自查时由自检小组确定。

4.5食品安全自查结果提交管理评审。

4.6食品安全自查统计由办公室负责保留。

5、相关文件纠正方法程序

6、发放范围

7、变更历史

8、统计

从业人员健康管理制度

一、食堂从业人员、管理人员必需掌握相关食品卫生基础要求。含有一定食品卫生知识和食品卫生相关法律法规知识。

二、食堂从业人员每十二个月必需进行健康检验，新参与工作和临时参与工作食堂从业人员必需优异行健康检验，取得健康证实后方可参与工作上岗位操作。三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病和其它有碍食品卫生疾病，不得从事接触直接入口食品工作。四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发烧、等有碍于食品卫生病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

五、从业人员必需含有良好卫生习惯，而且做到:(1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入中食品之前应冼手消毒;(2)穿戴清洁工作衣、帽，并把头发置于帽内;(3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。六、学校相关部门负责从业人员卫生知识培训工作。

七、从业人员必需进行食品卫生知识培训，并经考评合格后方可上岗;将考评结果计入从业人员个人档案，作