花生蒸炒培训ppt课件.pptx

花生蒸炒培训ppt课件

汇报人：文小库

2023-12-15

花生蒸炒概述

花生蒸炒原料与工具准备

花生蒸炒制作流程与技巧

花生蒸炒的口感与营养价值

花生蒸炒的推广与应用前景

总结与展望：提升花生蒸炒技艺，传承中华美食文化

contents

目

录

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花生蒸炒概述

花生蒸炒是一种以花生为主要原料，通过蒸煮、炒制等工艺制作而成的特色美食。

定义

具有香脆可口、营养丰富、制作简便等特点，是中式菜肴中的经典之作。

特点

历史

花生蒸炒起源于中国，有着悠久的历史。据传，在古代，人们就开始将花生炒制后食用，后来经过不断的尝试和改良，逐渐形成了现在的花生蒸炒。

发展

随着人们对健康饮食的重视和生活水平的提高，花生蒸炒在保留传统特色的基础上，不断创新发展，不仅在口感上更加丰富，而且在营养价值上也有了很大的提升。

制作方法

麻辣花生：将花生浸泡、清洗干净后，加入辣椒、花椒等调料进行炒制，最后晾干即可。

五香花生：将花生浸泡、清洗干净后，加入五香粉、盐等调料进行炒制，最后晾干即可。

糖衣花生：将花生浸泡、清洗干净后，加入糖浆、淀粉等调料进行炒制，最后晾干即可。

分类：根据制作工艺和口感的差异，花生蒸炒可以分为多种不同的类型，如麻辣花生、糖衣花生、五香花生等。

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花生蒸炒原料与工具准备

选择新鲜、饱满、无虫蛀的花生，去除杂质和坏籽。

花生

调料

其他辅助材料

根据个人口味选择适量的盐、糖、鸡精等调料。

如葱、姜、蒜等，根据个人口味添加。

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蒸锅或炒锅

刀具

搅拌器

筛网

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用于蒸或炒花生。

用于切配葱、姜、蒜等调料。

用于搅拌调料和花生。

用于过滤调料和花生。

保持厨房干净整洁，避免灰尘和杂物污染。

在制作过程中要注意个人卫生和环境卫生，确保食材和工具的清洁。同时，要注意食品的保存和储存，避免变质和污染。

卫生要求

制作环境

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花生蒸炒制作流程与技巧

准备原料

选择新鲜、饱满的花生，清洗干净。

蒸制容器

选择合适的蒸锅或蒸饭锅，确保容器足够大，能够容纳足够多的花生。

蒸制时间

根据花生的数量和大小，以及蒸锅的功率，确定蒸制时间。一般来说，蒸制时间不宜过长，以免花生变得过软。

蒸制技巧

在蒸制过程中，可以加入一些调料如盐、胡椒粉等，增加花生的口感。同时，要注意保持蒸锅内的水足够，避免出现干锅现象。

准备原料

选择新鲜、饱满的花生，清洗干净。

炒制用油

选择合适的食用油，如花生油、菜籽油等，根据个人口味和需求确定用油量。

炒制时间

根据花生的数量和大小，以及炒锅的火候，确定炒制时间。一般来说，炒制时间不宜过长，以免花生炒焦。

炒制技巧

在炒制过程中，可以加入一些调料如盐、胡椒粉等，增加花生的口感。同时，要注意控制火候，避免出现炒糊现象。在炒制过程中可以适当地翻动花生，使其均匀受热。

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花生蒸炒的口感与营养价值

蒸炒后的花生具有独特的香味和口感，外皮脆而内部保持了原始的柔软和甜味。

口感特点

花生的颜色、形状、香味和口感都需要达到一定的标准，才能算作蒸炒成功。

评价标准

营养价值

蒸炒后的花生保留了原始的蛋白质、脂肪、纤维素等营养成分，同时增加了许多有益健康的矿物质和维生素。

健康功效

蒸炒花生具有降低胆固醇、改善心血管健康、促进消化、增强记忆力等健康功效。

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花生蒸炒的推广与应用前景

通过各种渠道，如电视、广播、报纸、网络等，向公众普及花生蒸炒的知识和技巧，提高公众的认知度和接受度。

宣传教育

组织专业人员到社区、学校、企业等进行现场示范，让更多人了解和掌握花生蒸炒的技巧和方法。

示范推广

与相关企业、机构合作，共同推广花生蒸炒，扩大其应用范围和影响力。

合作推广

花生蒸炒作为一种健康的烹饪方式，适合家庭日常烹饪，满足人们对健康饮食的需求。

家庭烹饪

在餐饮业中，花生蒸炒可以作为一种特色菜品，丰富菜品种类，提高餐饮业的竞争力和吸引力。

餐饮业

花生蒸炒在食品加工领域也有广泛的应用前景，可以用于制作各种健康食品和休闲食品。

食品加工

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总结与展望：提升花生蒸炒技艺，传承中华美食文化

通过培训，学员们掌握了花生蒸炒的基本技巧，包括选料、清洗、浸泡、蒸煮、炒制等步骤，以及火候的掌握和调味的技巧。

掌握花生蒸炒的基本技巧

学员们了解到花生蒸炒的营养价值，包括蛋白质、脂肪、纤维素等营养成分，以及花生的药用价值，如润肺止咳、降低胆固醇等。

了解花生蒸炒的营养价值

通过亲手制作花生蒸炒，学员们体验到了传统美食文化的魅力，感受到了中华美食的博大精深。

体验传统美食文化的魅力

推广花生蒸炒技艺

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通过本次培训，学员们对花生蒸炒技艺有了更深入的了解和掌握，可以将这一技艺推广到家庭、社区、学校等各个领域，让更多人了解和掌握这一传统美食制作技艺。

创新发展花生蒸