学生营养改善计划食堂供餐实施方案.docx

学生营养改善计划食堂供餐实施方案

营养餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。为改善我校学生膳食营养，增强身体素质，促进青少年健康成长，根据相关要求，结合我校实际，特制定我校营养午餐工程实施方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善农村学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、实施范围和标准

我校7-9年级在校学生享受营养餐。营养午餐标准为：每生每天6元，其中国家补助3元，学生承担3元，标准随政策和市场变化进行调整。

三、营养餐工程实施领导小组及职责

（一）领导小组

组长：xx

副组长：xx

成员：班子成员、学校财务、后勤及各班主任。

（二）工作职责：

1、制定“计划”实施方案和办法，审定人数，完善管理制度，抓好日常管理等各项基础性工作。

2、专账专管，确保资金需要和专款专用。

3、定期组织食品药品监督和质监部门负责对“营养餐”食品安全的综合监督，定期开展对学校食品安全的检查，对重大食品安全事故进行查处。

4、卫生行政部门负责学校食品卫生的日常监督，组织开展学生营养与健康状况跟踪监测，开展从业人员卫生知识培训。

5、监察部门负责对“工程”实施过程中的行政监察。

6、宣传部门负责组织新闻媒体做好“工程”实施的各项宣传报道工作。

7、成立相应的工作小组，落实责任，确保食品的保管、储藏、加工程序科学性强，操作性强。

8、学校负责落实好“营养餐”实施的各项具体工作，在辖区内广泛宣传政府的这一惠民政策，及时统计上报自愿享受“营养餐”的人数，要与学生及家长签订自愿享受“营养餐”协议书，做好“营养餐”食谱的搭配制度、食品的保管加工、组织分发、学生健康教育和特困学生救助等工作。同时要认真做好学生食用“营养餐”各环节的安全工作，培养学生饭前洗手的良好习惯。在实施中，不能挪用、挤占和浪费资金，不准克扣实物。

四、供餐方式及流程

（一）学校食堂集体供餐

（二）工作流程及要求

1、菜肉采购供应加工

我校营养餐菜肉等采购加工，由唐登富和谢华英负责采购，采购程序必须严格遵守学校食堂食品采购制度进行采购；加工人员必须严格按加工程序加工。

2、质量监督组：

组长：xx（纪检员）

成员：xx、值日教师及家长代表1人。

职责和要求：

（1）随时对采购的货物进行质量抽查，填写抽查表；

（2）走访学生，了解学生对工程实施的意见、建议和调研对货物的满意度，提出改进意见；

（3）每天早7：30—10：00，对菜肉进行验收，确保质量关；

（4）每天中午12:20—13：00对各班用餐情况进行检查；

（5）对此项工作做好宣传。

（6）组织部分教师代表，检查营养餐实施工作。

3、营养午餐管理领导小组：

组长：xx

副组长：xx

成员：xx及该班班主任和陪餐教师。

职责和要求：

（1）监督食堂按时足额提供新鲜可口的午餐；

（2）负责本班的饭菜分发。

（3）指导各班做好学生的思想工作，督促学生按时午餐，不能浪费；

（4）指导各班做好学生的用餐登记工作，按时交食品管理员（谢华英）；

（5）督促学生按时用餐。

（6）了解学生情况，及时将情况上报学校；

（7）按时督促将用餐后的餐具清洁、消毒；

4、入库出库管理组

组长：xx

副组长：xx

成员：xx、厨师长

职责：入库验收登记(数量及质量)

负责人：xx厨师长

出库验收登记：(数量及质量)

负责人：xx厨师长

5、水电保障组

组长：xx

成员：xx

职责：负责水电、管线的排查，如发现问题，及时请师傅维修，随时保障水电的供给。

（三）工作实施具体步骤：

1、每日分管领导牵头，负责验收菜和肉（数量、质量），并移交营养餐工程管理人（食堂工作人员）登记后保管、加工；

2、每天早8:00组织加工人员按质按量加工；

3、每天中午将熟食分到贴有标签的容器里（上面标有班级及人数），由值周学生在老师的监督下送到教室用餐；

4、跟班教师督促学生用餐，指导学生餐后将垃圾放班级垃圾桶，不得乱扔；

5、餐后，由跟班教师或班级学生将学生营养餐实名制饮用登记表交学校食堂管理员装订存档；

6、每班值周学生将该班的餐具消毒清洗整理，并存放到学校指定的消毒柜里。

（四）实施时间：

从20xx年10月20日起实施。

（五）就餐形式：

每天上午12：00时，先由各班统计人数，报告到食堂，再由食堂按上报人数足额按每日菜谱备菜，中餐学生正常就餐的同时，发给营养餐票，领餐后由该班班主任及跟班教师监督食用，领导小组巡回检查。

（六）责任追究

食堂必须建立严格的索票、索证、留样制度，加工人员必须严格按照相关的食品安全法规加工食物，并且按相关规定定期进行身体检查。