红餐：餐饮行业月度观察报告(2024年3月).pdf

丑．产业研究院）

匮业研函

产品上新：3月餐饮品牌产品上新速度加快，

水果、花卉元素仍盛行

囡开店情况：多个餐饮品牌加速扩张，积极大

力发展加盟业务

囡融资上市：餐饮领域融资事件数略有回升，

IPO新动向较少

回餐企大动作与行业大事件

囡2024年3月红餐指数百强榜

匮业研云

产品上新：

3月餐饮品牌产品上新速度

加快，水果、花卉元素仍

盛行

匮业研云

茶饮：奶茶新品数量最多，酸奶、奶昔类

新品数量增长较快

3月，在红餐产业研究院监测的连锁茶饮品牌中，有44个连锁茶饮品牌共推出了

118款新品，环比增长63.9%。从产品的细分种类来看，3月茶饮新品涵盖的种类

有奶茶类、水果茶类、轻乳茶／纯茶类、酸奶／奶昔类、咖啡类及其他类。

其中，新品最多的细分种类为奶茶类，3月共推出了34款新品，占茶饮新品的

28.8%，较2月增长了78.9%。其次，水果茶类和轻乳茶／纯茶类新品数量分别为

30款和26款，新品数量的占比均超过20%。此外，咖啡类和其他类的新品数量

相对较少。酸奶／奶昔类新品数量的增长速度则较快，环比增长340%。

从新品的元素来看，拧檬是当月茶饮品牌上新的热门元素。其次，椰子的热度也

在持续增长，不少茶饮品牌相继推出含有椰子的新品。比如，新时湖推出了多芒

苹圆椰；乐乐茶推出了木瓜桃胶椰雪冰、芒芒木瓜椰雪冰；阿水大杯茶推出了榴

莲生打椰、鲜芒椰椰酸奶。

2024年3月部分茶饮品牌产品上新情况

26%26％

/

．

6

·奶茶·水果茶·轻乳茶／纯茶

·酸奶／奶昔·咖啡·其

他

资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2024年3月31日

匮业研云

咖饮：品牌上新速度放缓，花香元素仍是

新品的主流创新元素

3月，在红餐产业研究院监测的连锁咖饮品牌中，有19个连锁咖饮品牌共推出了

52款新品，环比上升2%。从产品的细分种类来看，3月咖饮新品涵盖的种类有拿

铁类、非咖饮类、美式／意式咖啡类、摩卡类等8种类型。

44.2%

其中，拿铁类新品数量依旧最多，3月共推出了23款，占咖饮新品总量的。

其次是水果茶、轻乳茶和奶茶等非咖啡饮品类新品，3月共推出了14款。另外，

酒咖、其他特调、冷萃咖啡、摩卡、澳白类的上新产品相对较少。

从3月上新的咖饮产品（不含非咖啡饮品）中可以看出，咖饮品牌上新的热门元

素有樱花、草苺、桃子、乌龙、燕麦等。其中，花香元素在部分品