食品危害因素防控培训课程.pptx

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食品危害因素防控培训课程

汇报人：小无名

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食品危害因素概述

食品安全法规与标准

食品生产过程中的危害防控

食品储存与运输过程中的危害防控

食品销售环节中的危害防控

食品危害因素监测与报告制度

培训总结与展望

食品危害因素概述

食品危害因素是指在食品生产、加工、运输、储存等过程中，可能导致食品污染或变质的生物、化学和物理因素。

定义

根据来源和性质，食品危害因素可分为生物性危害（如细菌、病毒、寄生虫等）、化学性危害（如农药残留、重金属超标、添加剂不当使用等）和物理性危害（如杂质、放射性物质等）。

分类

主要包括原料污染、加工过程中的交叉污染、储存运输过程中的

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