高中生物2024届高考考点知识填空练习系列0417（（生态工程+发酵工程+微生物培养技术的应用+发酵工程及其应用+…+蛋白质工程的原理和应用））.doc

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高考生物考点知识填空练习

班级考号姓名总分

一、生态工程

1.生态工程是指人类应用??????学和??????学等学科的基本原理和方法，对人工生态系统进行分析、设计和调控，或对已被破坏的生态环境进行修复、重建，从而提高生态系统的生产力或改善生态环境，促进人类社会与自然环境和谐发展的系统工程技术或综合工艺过程。生态工程建设的目的就是遵循??????规律，充分发挥资源的生产潜力，防止环境污染，达到??????效益和??????效益的同步发展。与传统的工程相比，生态工程是一类??????????????????的工程体系。（P99）

2.生态工程是人类学习自然生态系统“智慧”的结晶，是生态学、工程学、系统学、经济学等学科交叉而产生的应用学科。生态工程以生态系统的自组织、??????功能为基础，遵循着整体、??????、循环、??????等生态学基本原理。（P99）

3.循环是指在生态工程中促进系统的物质?????与?????，既保证各个环节的物质迁移顺畅，也保证主要物质或元素的转化率较高。（P100）

4.在进行生态工程建设时，生物与环境、生物与生物的?????与适应也是需要考虑的问题。（P100）

处理好生物与环境、生物与生物的协调与平衡，需要考虑??????。如果生物的数量超过了环境承载力的限度，就会引起系统的失衡和破坏。（P101）

5.自然生态系统是通过生物与环境、生物与生物之间的?????而形成的一个不可分割的有机整体。遵循整体原理，首先要遵从自然生态系统的规律，各组分之间要有适当的比例，不同组分之间应构成有序的结构，通过改变和优化结构，达到改善系统功能的目的。其次，人类处在一个??????????复合而成的巨大系统中。进行生态工程建设时，不仅要考虑自然生态系统的规律，更要考虑经济和社会等系统的影响力。（P101）

6.湿地生态恢复工程就是采用?????和?????措施相结合的方法，如废水处理、点源和非点源污染控制、土地处理工程，以及动植物物种引进等，使受到干扰的湿地得以恢复。在湿地的周围，还应建立缓冲带，以尽量减少人类的干扰，使湿地依靠自然演替等机制恢复其生态功能。（P106）

二、发酵工程

1.千百年来，腐乳一直受到人们的喜爱。这是因为经过微生物的发酵，豆腐中的蛋白质被分解成??????????????????，味道鲜美，易于消化吸收，而腐乳本身又便于保存。多种微生物参与了豆腐的发酵，如酵母、曲霉和毛霉等，其中起主要作用的是??????。（P5）

2.像这种直接利用原材料中天然存在的微生物，或利用前一次发酵保存下来的面团、卤汁等发酵物中的微生物进化发酵、制作食品的技术一般称为??????技术。传统发酵以???????的固体发酵及半固体发酵为主，通常是家庭式或作坊式的。（P5）

3.乳酸菌是厌氧细菌，在无氧的情况下能将葡萄糖分解成?????（反应简式①），可用于乳制品的发酵、泡菜的腌制等。乳酸菌种类很多，在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表、人或动物的肠道内都有乳酸菌分布。常见的乳酸菌有乳酸链球菌和??????。

①C6H12O6酶2C3H6O3（乳酸）＋能量（P5）

4.酵母菌是??????微生物，在无氧条件下能进行酒精发酵（反应简式②），可用于酿酒、制作馒头和面包等。温度是影响酵母菌生长的重要因素，酿酒酵母的最适生长温度约为??????℃。

②C6H12O6酶2C2H5OH（酒精）＋2CO2＋能量（P6）

5.泡菜在腌制过程中会有??????产生。膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康，但如果人体摄入过量，会发生中毒，甚至死亡。（P6“探究·实践”）

6.醋酸菌是好氧细菌，当O2、糖源都充足时能通过复杂的化学反应将糖分解成乙酸（反应简式③）；当缺少糖源时则直接将乙醇转化为??????，再将乙醛变为??????（反应简式④）。醋酸菌可用于制作各种风味的醋。多数醋酸菌的最适生长温度为????????℃。

③C6H12O6＋2O2酶2CH3COOH（乙酸）＋2H2O＋2CO2＋能量

④C2H5OH＋O2酶CH3COOH（乙酸）＋H2O＋能量（P7）

7.果酒自然发酵时，利用葡萄皮上的??????；工业生产时，人工接种纯化的酵母菌，以提高发酵效率。（P7“探究·实践”）

8.果酒变果醋发酵改变两个条件：一、??????，因为醋酸菌是好氧细菌；二、??????，因为果酒的发酵温度在18～30℃，而