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饮食供应日常管理.pptx

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    饮食供应日常管理PPT;

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    介绍日常饮食供应管理

    采购原材料管理

    餐饮加工管理

    饮食供应管理

    食品安全与卫生管理

    饮食供应日常管理的质量控制;

    介绍日常饮食供应管理;

    管理目的：保证餐饮卫生和供应质量

    管理范围：饮食供应全过程;

    管理措施：设立责任人、标准化操作、监督检查;

    采购原材料管理;

    原则：选购有保障的、品质稳定的原材料

    采购部门主要职责：货比三家、开展谈判、签订协议;

    质量检验：严格把控原材

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