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中国预制菜行业重点企业洞析

一、行业重点企业基本概况

1、行业定义

预制菜是指以农产品、畜禽、水产品等为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅

拌、腌制、滚揉、成型、速冻、冷冻）而制成的成品或半成品菜，具备便捷、新鲜、健康等

特点，丰富的菜品选择和灵活的烹饪、食用方式能够满足不同人群对食材的不同需求。根据

深加工程度和食用方便性，预制菜可分为即食类、即热类、即烹类、即配类四大类别。

2、行业重点企业基本情况对比

通过相关资料查询及数据比较，选取了预制菜行业内的三家上市企业：安井食品集团股

份有限公司（以下简称“安井食品”）、山东龙大美食股份有限公司（以下简称“龙大美食”）

和苏州市味知香食品股份有限公司（以下简称“味知香”）来做关于预制菜行业发展情况的

对比分析。

预制菜行业重点企业基本情况对比

预制菜行业重点企业基本情况对比

资料来源：公司官网，产业研究院整理

二、行业重点企业发展历程对比

安井食品于2017年2月22日在上交所挂牌上市（股票代码：603345）；主要从事速冻

火锅料制品、速冻面米制品和速冻菜肴制品等速冻食品的研发、生产和销售，现已成长为国

内速冻食品行业龙头企业。安井食品先后荣获了“国家级企业技术中心”、“CNAS国家实

验室证书”以及“全国主食加工业示范企业”、“国家冷冻调理水产品加工技术研发专业中

心”、“国家鱼糜及鱼糜制品加工技术研发中心联合单位”、“农业产业化国家重点龙头企

业”等多项荣誉；现拥有专利290项，其中发明专利58项，主持或参与了包括《速冻食品

术语》、《冷冻鱼糜》等国际标准和国家标准在内的80余项标准的制修定工作，由公司主

导制定的国际标准《冷冻鱼糜》的正式发布，实现了我国在水产领域国际标准“零的突破”。

龙大美食于2014年6月26日在深圳交易所成功上市（股票代码：002726）；业务板块

主要包括食品业务、屠宰业务和养殖业务，在山东、上海、四川建有国内领先的食品研发中

心，龙大美食凭借高品控的生产管理和现代科研技术与超1000家知名企业达成合作，是泰

森食品等企业年度优秀供应商，海底捞、上海盘古、半天妖、康师傅、家乐福、大润发等各

类企业的长期合作伙伴。

味知香于2021年4月27日在上交所成功上市（股票代码：605089）；是目前半成品菜

行业内研发、制造规模较大的企业之一，专注于半成品菜的研发、生产和销售。味知香一直

致力于为各个家庭提供营养健康的美食方案，并通过不断创新和挖掘家庭饮食需求，为顾客

提供更健康、方便、美味的产品，现已建立以“味知香”和“馔玉”两大品牌为核心的产品

体系，同时满足BC端客户需求。

预制菜行业重点企业发展历程

预制菜行业重点企业发展历程

资料来源：公司官网，产业研究院整理

三、行业重点企业经营情况对比

1、企业总资产和净资产

近年来，三大企业中企业总资产最雄厚的是安井食品。2022年，安井食品的总资产

（161.9亿元）与上年同期相比增长84.6%；龙大美食和味知香的总资产各为79.8亿元和

13.0亿元，同比增速分别是-3.1%、6.6%。

2017-2022年预制菜行业重点企业总资产统计图

2017-2022年预制菜行业重点企业总资产统计图

数据来源：公司年报，产业研究院整理

从2022年净资产规模来看，从高到低依次是安井食品（116.8亿元）、龙大美食（33.2

亿元）和味知香（12.1亿元），同比变化率依次是130.2%、2.6%、3.7%。

2017-2022年预制菜行业重点企业净资产统计图

2017-2022年预制菜行业重点企业净资产统计图

数据来源：公司年报，产业研究院整理

2、企业营业收入和营业成本

从企业总营业收入来看，龙大美食的2022年企业总营业收入（161.2亿元）在三家公

司中最高，同比下降17.4%；安井食品和味知香的总营收则是121.8亿元和8.0亿元，同比

增速分别为31.4%、4.4%。

2022年，企业总营业成本从高到低依次是龙大美食、安井食品和味知香，分别为159.7

亿元、108.3亿元和6.6亿元，同比增速依次是-19.2%、26.9%、3.8%。

2017-2022年预制菜行业重点企业营业收入与营业成本对比图

2017-2022年预制菜行业重点企业营业收入与营业成本对比图

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