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2022年中国挂面行业全景速览

内容概况：挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是亚洲人们喜爱的主要

面食之一，在亚洲国家特别是新兴市场的拉动下，全球挂面市场保持稳步增长趋势，2022

年全球挂面行业市场规模超120亿美元，其中亚洲占比高达85%。

一、概述

挂面是以小麦粉做为原材料，添加盐、食用碱等，加水和面，经过熟化、压延、切条、

脱水等工序而制成。过去一般认为挂面的生产技术门槛低，而不重视对挂面生产的投入，其

实这是个误区，对于传统的低端产品生产而言，现有的生产设备及生产条件已能满足要求，

但要不断开发高端产品、提升附加价值、保证产品质量的稳定、满足食品卫生安全的要求，

就必须在技术工艺和设备上不断创新进步。

中国挂面发展经历四个阶段，80年代之前，挂面产品定位为保障居民生活的基础食品，

生产工艺主要以手工制作为主，规模小、产量低、劳动强度大，生产企业大多是粮食系统直

属的国有企业，行业处于粗放式管理状态。80-90年代中期，挂面企业从日本引进生产线实

现机械化生产，提高产品质量，国营企业逐步退出领先地位，民营企业开始快速发展。90

年代中期-2015年，功能性、营养性的中高档挂面进入市场，民营企业成为主力军，行业进

入快速增长时期，并目随着国家食品安全监管力度加大，行业集中度开始加大。2016年至

今，挂面生产工艺不断进步，生产设备自动化、智能化水平提高，同时随着消费水平提升，

产品呈现多元化和高端化发展趋势，以及互联网电商的发展为行业的发展带来新的机遇，大

型挂面生产企业逐步建立和巩固行业准入壁垒，行业集中度进一步提高。

二、产业链

1、产业链结构

挂面行业上游主要包括小麦粉、盐碱、添加剂、加工设备等，挂面加工完成后，经由商

场超市等线下渠道以及淘宝京东等线上渠道销售给终端消费者。

2、上游

挂面行业上游主要包括小麦粉、盐碱、添加剂、加工设备等，其中，小麦粉（面粉）为

最基础的原材料，2021年中国小麦粉（面粉）达8891.67万吨，同比增长5.45%，上游行业

稳步健康发展、面粉的充裕供应，确保了挂面行业快速发展所需原材料的稳定，此外，上游

行业优质面粉的大力发展，生产工艺的进步，加速了挂面产品质量的提高，有利推动了挂面

行业中高端产品的快速发展。

3、下游

挂面下游主要面向消费者，中国是人口大国，消费者众多，截止2022年末中国人口数

量达141175万人，另外，近年来中国经济飞速发展，居民人均可支配收入逐年攀升，2021

年中国居民人均可支配收入达36883元，居民人均食品烟酒支出达7481元，在消费升级趋

势下，消费者挂面需求有望进一步增长。从消费区域来看，中国挂面的消费主要集中在华东、

华中以及华南三大区域，占比分别为31.4%、19.6%和18.3%，虽然北方多以面食为主，但对

于挂面的消费却并不高。

相关报告：《中国挂面行业市场发展前景及投资风险评估报告》

三、发展现状

挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是亚洲人们喜爱的主要面食之一，

其中，中国由于庞大的人口基数和相对较高的人均消费量，总销量远超其他国家，在亚洲国

家特别是新兴市场的拉动下，全球挂面市场保持稳步增长趋势，2022年全球挂面行业市场

规模超120亿美元，其中亚洲占比高达85%。

从国内市场来看，挂面是中国的传统主食之一，中国现代挂面产业经过四十多年的发展，

已形成一个相对成熟的市场，机械自动化生产取代了早期的手工制作，并向智能化制造方向

发展，随着人民生活水平的提高，人们对挂面的营养健康也越来越重视，挂面的功能已从单

纯果腹、方便的快捷食品，发展成快捷、营养、健康、美味兼顾的主食产品，2021年中国

挂面产量达711万吨，需求量达704万吨，市场规模达531亿元，产品均价约为7546元/

吨，预计2023年中国挂面需求量将达到858万吨，市场规模有望突破630亿元。

四、竞争格局

1、整体格局

由于挂面行业进入门槛较低且同质化严重，因此，中国挂面市场参与者数量众多，且多

为区域性中小品牌，市场竞争环境非常激烈，随着行业的发展，产能落后、技术含量不高、

产品质量不稳定的小规模企业迅速被淘汰，头部企业通过新增产能、技术改造等方式扩大规

模，市场占有率稳步提升。目前，金沙河、克明食品已成为挂面行业当之无愧的龙头企业，

产量占比分别达22%和8%，位于行业第一梯队。

2、代表企业分析——克明食品

陈克明食品股份有限公