四卫生标准操作规程样本.doc

华龙日清手套（兖州）有限公司

SSOP卫生原则操作规程

制定部门：

生产部

文献编号：

07

文献版本：

A/0

文献类型：

二级文献

制定日期：

.08.25

生效日期：

.09.01

批准

审核

制订

1．目

规定和实行文献化卫生原则操作程序，保证所加工产品符合卫生规定而制定指引生产过程中如何实行清洗、消毒和卫生保持作业指引文献。

2.范畴

我司产品生产过程。

3.职责

3.1生产车间贯彻执行有关卫生操作规程。

3.2行政部负责监督厂房外卫生状况及联系厂外服务单位来提供服务。

3.3HACCP执行成员监督关于卫生原则操作程序执行状况。

4．程序细则

共分为8个方面：

生产用水安全控制原则

手套接触表面卫生控制原则

防止交叉污染控制原则

手清洁、消毒及厕所、更衣室设施维护原则

防止外部污染控制原则

有毒有害物品标记、储藏和使用原则

员工健康状况控制原则

虫害控制原则

5.有关文献

无

5.有关记录

5.1《生产用水检查记录》

5.2《蓄水箱年度清理登记表》

5.2《SSOP卫生原则跟班巡检登记表》

5.4《作业区SSOP卫生原则巡检登记表》

5.5《SSOP卫生原则日检登记表》

5.6《?有毒有害物品?食用级化合物入库登记表》

(一)生产用水安全控制原则

1.目

保证生产用水免受污染。

2.范畴

我司内所有生产用水、清洗用水

3.定义

无

4.职责

生产部：负责监控生产用水与污水在管道输送方面没有交叉连接。

5．作业内容

5.1水源安全控制和监测

5.1.1

5.1.2控制办法：公司生产用水采用由市卫生防疫站检测合格自来水

5.1.3监测办法：定期由

5.1.4责任部门及负责人：

5.1.5监测频率：

5.1.6纠正办法：当县

止生产。只有当水质符合国家水质原则时，才可恢复生产。

5.1.

5.2生产用水与非饮用水在管道输送方面没有交叉连接

5.2.1

5.2.

生产用水系统由被承认承包商设计、安装和改装。公司内生产用水与非饮用水输送管道无交叉连接,备有完整详细生产用水供水网络图。

5.2.3监测

5.2.4

5.2.5

5.2.6

如发现管道交叉相连时，对水管输送系统采用纠正办法，涉及维修水管系统，排除生产用水与非饮用水管道交叉连接现象。

5.3生产车间配料用水感观质量监控

5.3.1

5.3

（1）通过纯水储罐观测配料用水与否混浊、变色或有杂质。

（2）通过取样鼻嗅其气味与否正常。

5.3.3监测办法：生产部当班班长

5.3.4

5.3.5

5.3.6纠正办法：如发现水质污染，及时停止生产。鉴定是何时发生，暂存这段时间内配料

5.2.7《SSOP卫生原则跟班巡检登记表

(二)手套接触表面卫生控制原则

目

保证手套接触表面设计、安装便于卫生操作，维护、保养符合卫生规定，及时充分地进行清洁。

范畴

生产车间

参照资料

无

定义

4.1清洁：去除泥土、残留食物、污物、油脂或其他不应有物质。

4.2污染物：任何有损于手套安全性和适当性生物或化学物质、异物或者非故意加入手套中其他物质。

4.3污染：在手套和手套环境带进或浮现污染物。

4.4清洗：是把工厂和加工设备污物去掉。

4.5破损：指与手套接触表面设备损坏，此损坏足以导致对手套安全卫生产生直接或间接隐患。

职责

5.1生产部当班班长：负责监控手套接触表面清洁、也许接触手套手和外衣清洁和状态。

5.2生产部主管：负责验证手套接触表面清洁效果和也许接触手套手和外衣清洁度。

作业内容

5.1车间内与手套有接触生产设备表面及工器具均采用平滑材料或手套级材料制造,且设备安装容易拆卸，容易清洗。

5.1.1控制对象：与手套

5.1.2

设备设计、安装时使用表面光滑易清洗材料及手套级材料制造。

5.1.3监视办法：生产部主管与生产部中层管理

5.1.4责任部门及负责人：设备厂家或设备

5.1.5

5.1.6

a.发既有不符合材料，由生产部和设备部确认后，规定厂家重新施工。

发现设备不易拆卸，规定厂家更改设计构造或重新安装。

5.1.7记录：《设备验收单》

5.2车间生产设备表面无破损，无死角，车间墙壁、地面均保持完整无破损，表面光滑清洁。

5.2.1

5.2.2

5.2.3监视办法：生产部当班班长对生产区设备及墙壁、地面墙角进行检查，其他部门当班班长对作业区设备及墙壁、地面墙角进行检查

5.2.4责任部门及负责人：生产部、设备部、质量管理部；各部门当班班长。

5.2.5监测频率：每换班1次巡逻1

5.2.6纠正办法：发既有设备破损及地面墙角不平现象，规定设备

5.2.7记录：《SSOP卫生原则跟班巡检登记表》《作业区SSOP卫生原则巡检登记表》

5.2手套接触面设备清扫清洁。

5.2