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公共营养师三级模拟练习题（附参考答案）

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1、为预防神经管畸形的发生,叶酸补充最好从()开始。

A、计划怀孕或可能怀孕前开始

B、孕晚期

C、孕中期

D、孕早期

E、哺乳期

正确答案：A

2、茶多酚属于()。

A、酸味剂

B、抗氧化剂

C、着色剂

D、发色剂

正确答案：B

3、大多数国家提岀饱和脂肪酸(S)、单不饱和脂肪酸(M)和多不饱和脂肪酸(P)之间的比例为()。

A、1:2:1

B、1:2:2

C、1:1:1

D、2:2:1

正确答案：C

4、发芽马铃薯引起中毒的成分为()。

A、棉酚

B、组胺

C、皂貳

D、龙葵素

正确答案：D

5、某男性,50岁,身高159cm,体重73kg,其营养治疗的首要原则为()

A、少油低盐膳食

B、低胆固醇膳食

C、减少精制糖的摄入

D、控制总能量的摄入

E、限制脂肪摄入量

正确答案：D

6、孕期对铁的需要在()达到高峰。

A、孕25~29周

B、孕15~19周

C、孕10~14周

D、孕30~34周

E、孕20~24周

正确答案：D

7、糖尿病营养治疗的首要原则是()

A、限制脂肪摄入

B、合理控制能量

C、限制碳水化合物摄入

D、限制饮酒

E、摄入足够的膳食纤维

正确答案：B

8、知信行理论模式英文为()。

A、knowledge,attitudeandprogress

B、knowledge,beliefandprogress

C、knowledgef,attitudeandpractice

D、knowledge,attitudeandprocess

正确答案：C

9、出现()的情况不需要停止运动。

A、严重气短

B、不正常的心跳

C、特别眩晕

D、感到有些疲劳

正确答案：D

10、我国第一个膳食指南是()年制定的。

A、1997

B、1993

C、1982

D、1989

E、1985

正确答案：D

11、下列关于钙吸收描述正确的是()。

A、植酸盐促进吸收

B、膳食纤维无影响

C、草酸盐抑制吸收

D、糖类抑制吸收

正确答案：C

12、地中海膳食模式的特点不包括()。

A、习惯饮用葡萄酒

B、富含植物性食物

C、每餐后吃新鲜水果

D、红肉摄入量高

正确答案：D

13、某种固态食品,其能量值需满足(),才可声称是低能量食品。

A、≤100kJ(23.9kcal)/100g

B、≤170kJ(40kcal)/100g

C、≤120kJ(28.7kcal)/100g

D、≤150kJ(35.9kcal)/100g

正确答案：B

14、3岁儿童钙的RNI值是()mg。

A、500

B、600

C、300

D、400

正确答案：B

15、蛋白质功效比值是()。

A、评价食物蛋白质利用率的指标

B、评价食物蛋白质消化吸收率的指标

C、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

D、评价食物蛋白质含量的指标

正确答案：A

16、对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定,判定其是否腐败变质敏感的指标是()。

A、感观检验

B、挥发性盐基氮

C、过氧化物值

D、菌落总数

正确答案：A

17、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸是()

A、亚油酸

B、亚麻酸

C、花生四烯酸

D、α-亚麻酸

E、y-亚麻酸

正确答案：D

18、衡量食不过量的最好指标是（）

A、体脂肪

B、体重

C、腰围

D、体质状态

正确答案：B

19、妊娠时体重正常，计划哺乳的孕妇，孕期体重增加的适宜值为（）kg。

A、7

B、20

C、10

D、12

正确答案：D

20、食品安全性毒理学评价试验有（）个阶段。

A、3

B、4

C、6

D、5

正确答案：B

21、婴儿体内()含量最低。

A、脂肪酶

B、胃蛋白酶

C、唾液淀粉酶

D、胆盐

正确答案：C

22、下列能被人体消化吸收的碳水化合物是()。

A、纤维素

B、棉子糖

C、果胶

D、淀粉

正确答案：D

23、欲测定代表个体躯干部分皮下脂肪堆积情况的皮褶厚度，应选择（）。

A、髂嵴上部

B、肱三头肌

C、腹部

D、肩胛下解

正确答案：D

24、儿童少年应（）的摄取。

A、不强调限制脂肪

B、限制脂肪

C、不主张供给脂肪

D、增加脂肪

正确答案：A

25、下列对上臂围叙述正确的是()。

A、5岁以前儿童上臂围变化很大

B、我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良

C、我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好

D、上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长

正确答案：C

26、糖尿病肾病患者的蛋白质摄入量一般为每天每公斤体重()

A、1.0-1.1g

B、1.1-1.2g

C、0.8~1.0g

D、0.4~0.6g

E、0.6~0.8g

正确答案：E

27、反映烹调过程中