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2024年企业文化企业建设知识竞赛-锦江之星服务知识竞赛考试历年（2018-2023）真题荟萃附答案.docx

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    2024年企业文化企业建设知识竞赛-锦江之星服务知识竞赛考试历年（2018-2023）真题荟萃附答案

    第1卷

    一.参考题库(共100题)

    1.厨房冰库由切配厨师（）负责清洁一次。

    A、每天

    B、每周

    C、每月

    D、每季

    2.厨师长每季度需对季节性菜单及宴会菜单进行翻新，菜肴翻新率至少达到（）。

    A、40%

    B、60%

    C、80%

    D、100%

    3.信用卡预授权的撤销必须和银联或发卡银行联系进行撤销。

    4.餐饮从业人员应注意勤洗手，特别是在（）。

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