生物传感器在食品微生物检验中的应用.ppt

关于生物传感器在食品微生物检验中的应用计算机大脑传感器感觉器官第2页,共29页，2024年2月25日，星期天第一节生物传感器概述能感受规定的被测量并按照一定的规律转换成可用输出信号的器件或装置，通常由敏感元件和转化、转换元件组成。传感器：一、生物传感器的概念敏感元件：指传感器中能直接感受或相应被测量的部分。转换元件：指将敏感元件感受或响应的被测量转换成适应于传输或测量的电信号部分。第3页,共29页，2024年2月25日，星期天由生物识别元件和信号转换器组成，能够选择性地对样品中的待测物发出响应，通过生物识别系统和电化学或其他传感器把待测物质的浓度转为电信号，根据电信号大小定量测出待测物质的浓度。生物传感器是应用生物活性材料（如酶、蛋白质、DNA、抗体、抗原、生物膜等）与物理或化学换能器有机结合的一门交叉学科，是物质在分子水平的快速、微量分析方法。有共同的结构：一种或数种相关生物活性材料及能把生物活性表达的信号转换为电信号的物理或化学换能器。一、生物传感器的概念生物传感器（Biosensor）：第4页,共29页，2024年2月25日，星期天二、生物传感器的发展史1962年，Clark利用酶法和离子选择电极（ISE）技术，构成了“酶电极”的雏形；1967年，Updike将葡萄糖氧化酶固化在Clark氧电极表面，这种酶电极能反复用于血糖测定；第一代生物传感器：60年代初～70年代中第二代生物传感器：70年代后期～80年代初相继出现微生物传感器、组织传感器、细胞传感器和受体传感器；第5页,共29页，2024年2月25日，星期天根据生物学反应中产生的各种信息（如光电效应、场效应、热效应、质量变化和光效应等）来设计各种更精密、灵敏的检测装置。二、生物传感器的发展史第三代生物传感器：80年代中期～90年代第6页,共29页，2024年2月25日，星期天三、生物传感器的特点经济、简便：一般不需要进行样品预处理，测定时一般不需要另外添加其他试剂；专一性强；体积小便于携带，可实验连续在线检测和现场检测；操作系统比较简单，容易实现自动分析，准确度高；样品用量小，响应快，可反复使用；得到的信息量大，可用于指导生产。优点：第7页,共29页，2024年2月25日，星期天三、生物传感器的特点敏感膜上生物分子的固定量以及固定分子的活性很难控制，导致传感器使用的一致性、可靠性差，测量精密度低；生物分子的活性保持受许多因素影响，导致传感器使用寿命不长；生物敏感膜的制备工艺复杂，成品率不高，难以批量生产；测定环境要求严格。缺点：第8页,共29页，2024年2月25日，星期天第二节生物传感器的分类、工作原理及活性物质固定化一、生物传感器的分类：按工作原理分：第9页,共29页，2024年2月25日，星期天一、生物传感器的分类：按所用的生物活性物质分：酶传感器微生物传感器组织传感器细胞器传感器免疫传感器核酸生物传感器等第10页,共29页，2024年2月25日，星期天按信号转换器类型：一、生物传感器的分类：生物传感器的信号转换器类型电化学式光学式其他电位式电流式电导式光导纤维光电子元件表面声波压电晶体热敏件平面波导表面等离子体共振传感聚合物修饰电极金属电极离子选择性电极传感有机盐修饰电极场效应晶体管气敏电极贵金属电极碳素或半导体电极第11页,共29页，2024年2月25日，星期天根据生物传感器信号转换的途径，分为：（一）生物或化学转变成电信号（二）热变化转变成电信号（三）光效应转变成电信号（四）直接产生电信号（五）质量信号转换成频率信号二、生物传感器的工作原理被测物固定化酶等光检测器电信号hn第12页,共29页，2024年2月25日，星期天三、生物传感器活性物质的固定化生物传感层固定化方法交联法共价结合法载体结合法吸附法包埋法凝胶法LB膜法双层脂膜法支持液膜法（不使用载体的共价结合法）第13页,共29页，2024年2月25日，星期天一、酶生物传感器第三节生物传感器在食品分析中的应用固定化酶可与各种转换器组合成酶传感器，用来检测对应的底物。我们把固定化酶与电化学电极组合而成的电化学酶传感器又称为酶电极，是利用吸附、共价、交联、包埋等方法将酶固定化，然后与电化学检测器件复合而成。用于固定酶电极的电化学器件测电流：O2、H2O2、H2电极测电位：H+、CO2、NH3电极等第14页,共29页，2024年2月25日，星期天