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理化检验模拟习题及参考答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1、测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是（）。

A、酸碱滴定

B、分光光度法

C、高锰酸钾法

D、灰化法

正确答案：C

2、下列属于还原性双糖的是（）

A、乳糖

B、果糖

C、蔗糖

D、淀粉

正确答案：A

3、酸水解法测脂肪含量中，加石油醚的主要作用是（）。

A、使水层、醚层分离清晰

B、加速对脂肪的提取

C、提取样中结合脂肪

D、减少乙醚的挥发

正确答案：A

4、在糕点总糖的测定中不含（）。

A、蔗糖

B、乳糖

C、果胶

D、麦芽糖

正确答案：C

5、标定HCl溶液的浓度所用的基准试剂是（）

A、CaCO3

B、Na2CO3

C、NaOH

D、KOH

正确答案：B

6、下列属于还原性双糖的是（）

A、半乳糖

B、淀粉

C、果糖

D、麦芽糖

正确答案：D

7、玻璃器皿上附着的黄褐色铁锈斑点可用()洗除。

A、0.5%草酸

B、乙醇

C、热碱水

D、10%盐酸

正确答案：A

8、下列属于单纯蛋白质的是()。

A、脂蛋白

B、鸡蛋清蛋白

C、糖蛋白

D、酪蛋白

正确答案：D

9、斐林试剂与果糖作用可生成下列哪种沉淀（）

A、Cu2O

B、Cu(OH)2

C、CuO

D、CuSO4

正确答案：A

10、湖泊水的采集时间和频率通常为

A、丰、枯水期各采样一次

B、每半年采样一次

C、每三个月采样一次

D、每月采样一次

E、一年采样一次

正确答案：C

11、下列标准属于地方性强制标准的是()。

A、GBXX

B、DBXX

C、QBXX

D、HBXX

正确答案：B

12、硫酸不能作为基准物质，是因为其()。

A、相对摩尔质量小

B、易挥发、酸性太强

C、不好保存

D、纯度达不到99.9%

正确答案：D

13、盐酸不能作为基准物质，是因为其()。

A、酸性太强

B、相对摩尔质量较小

C、易挥发，组成会变

D、滴定时常有副反应发生

正确答案：C

14、在索氏抽提法测脂肪时，下列说法错误的是（）。

A、蒸馏完后吸收液呈无色

B、可用无水乙醚作抽提剂

C、被测样品应先烘干再测

D、蒸馏完后，吸收液呈蓝绿色

正确答案：A

15、测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定（）

A、EDTA

B、AgNO3

C、NaOH

D、HCl

正确答案：B

16、用酸度计测量溶液的PH值时，应用（）校正仪器。

A、标准氢电极

B、标准酸溶液

C、标准碱溶液

D、标准缓冲溶液

正确答案：D

17、用萃取法测定脂肪的含量，在分析化学中属于()。

A、沉淀分析

B、仪器分析

C、滴定分析

D、称量分析

正确答案：D

18、实验室分离两种沸点相差较大的成分或从混合液中分离出一种易挥发的成分，通常采用的装置及组装玻璃仪器正确的是（）。

A、蒸馏装置，用蒸馏瓶和冷凝管

B、回流装置，用球形冷凝管和园底烧瓶

C、蒸馏装置，用圆底烧瓶和冷凝管

D、分馏装置，用圆底烧瓶和分馏柱

正确答案：A

19、直接滴定法测定食品总糖时，在滴定过程中（）。

A、加热保持沸腾，无需振摇

B、边加热边振摇

C、加热沸腾后取下滴定

D、无需加热沸腾即可滴定

正确答案：A

20、按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=()。

A、10.13

B、10.132

C、10.1323

D、10.13231

正确答案：A

21、淀粉（）。

A、是一种多糖

B、是两个葡萄糖组成的

C、含有许多氨基酸

D、餐桌上的食糖

正确答案：A

22、我国功能性食品是指适宜于特定人群食用,具有（）功能，不以治疗疾病为目的的食品。

A、调节机体

B、提高智力

C、促进人体身长

D、提高免疫力

正确答案：A

23、测定某试样，五次结果的平均值为32.30%，S=0.13%，置信度为95%时（t=2.78）,置信区间报告如下，其中合理的是哪个（）

A、32.30±0.21

B、32.30±0.16

C、32.30±0.1616

D、32.30±0.162

正确答案：B

24、碳酸饮料总酸的测定中，样品预处理即（）。

A、过滤

B、煮沸

C、沸水浴除CO2

D、混匀

正确答案：C

25、想初步判断某食品样有无食盐成分(即cl-)，溶解后，应选用下面（）试剂和用具。

A、试管、滴管、NaCl溶液

B、离心管、滴管、硫酸钠

C、试管、滴管、硝酸银溶液

D、白色点滴板、滴管、钼酸铵

正确答案：C

26、用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）。

A、电炉加热

B、电热套加热

C、油浴加热

D、水浴加热

正确答案：D

27、食品中脂肪的测定，应选用下列()组装置。

A、提取

B、蒸馏

C、分馏

D、回流

正确答案：A

28、蛋白质测定中加碱蒸馏是否完全，可以根据()判定。

A、用pH试