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果蔬考试题附答案
日常在我们工作中为了保证食品的干净卫生,必须保证洗手时间超过多少时间?[单选题]
超过10秒
超过15秒
超过20秒(正确答案)
超过25秒
下列哪些错误的行为是会被直接FSHA红灯的?
商品直接落地摆放
裸手接触即食商品(正确答案)
生熟转换未洗手(正确答案)
生熟转换未对器具清洁消毒(正确答案)
面对会员的冷展柜中,出现下列哪些情况是会被扣分的?
托盘层架,进风口积垢(正确答案)
展柜盖门或罩子积垢(正确答案)
盖门滑槽,展柜内表面积垢(正确答案)
在工作中为了防止交叉污染,我们需要保证食品正确的存储和陈列,下列哪些情况是会被直接亮红灯的?
食品未覆盖
冷凝
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