餐饮服务部的岗位职责（22篇）.docxVIP

第

餐饮服务部的岗位职责（22篇）

餐饮服务部的岗位职责（通用22篇）

餐饮服务部的岗位职责篇1

服从领班领导，做好餐前准备工作。

严格执行工作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单。

做好餐厅餐具，布草杂项的补充替换。

积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑，多一些问候，多一些服务。

餐饮传菜生岗位职责

负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品，做好全面准备。

负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。负责将执台服务员开出的饭菜订单送至厨房。

严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送。严格执行传送菜的服务规范，确保准确迅速。

与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系。负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

负责传菜用具物品的清洁卫生工作。

积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务。

迎宾岗位职责

使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑道谢。

将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记候位手续。

当有电话订座或来人订座时，应准确地填写订座本，并复述给客人听。

尽可能记住常客姓名、习惯、喜爱、使客人有宾至如归的感觉。熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人询问。

妥善保管，检查、更新、派送菜牌，酒水牌、订座本等。

妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上上交给部门经理。负责做好指定范围公共卫生。

点菜生岗位职责

熟悉菜品的主配料，口感以及特性。

熟悉菜肴的整个制作过程和一般的菜肴传统工艺。

掌握菜品知识，注意颜色及花样搭配。

掌握用餐人数，菜品价格合理推销菜品。

熟悉推销技巧，掌握用餐客人的心理。

注意礼貌用语：口齿要清楚，态度要和蔼，语言要适中，面要微笑。做好班前准备工作，如点菜单、复写纸、笔、夹板、打火机以及个人卫生和着装。

严禁吃带异味食品上岗。

主动、热情、大方是点菜生的第一在要素，熟悉客人的嗜好，特点，并能准确记录客人的姓氏及称呼。

点菜完毕必须重新请客人确定一遍后并在第一时间内送交厨房制作。

菜单字迹必须工整，清楚、整洁、连号、不可轻易撕毁，作废菜单。吧台的岗位职责

负责吧台内所有器具杯具的摆放，保持器皿干净整齐，归类摆放熟悉吧台内所有酒水的名称产地及其他出品的制作

把好吧台所有出品的质量关，不迈过期变质的食品

配合餐厅其他部门的工作，接待好每一位客人

负责本区域内的卫生及注意个人的仪容仪表。

每日清点出售物品，做好各种帐目的登记

认真仔细的填写每日销售报表

餐饮服务部的岗位职责篇2

1、着装整齐、干净，守时，礼貌，服从指挥调动。

2、负责擦干净用餐用具，搞好餐厅的卫生工作。

3、负责餐厅摆台，作好各项开餐前的准备工作，保证各种餐具卫生无破损。保证各种调味器皿卫生清洁。

4、熟悉掌握餐厅内部经营的各种酒水、饮料的产地，餐厅特色，能够做好推销工作。

5、负责清理餐台，并将脏餐具分类送至到洗碗部，及时复台。

6、具有食品卫生、防火、安全事故预防方面的知识，保持个人卫生，执行餐厅的规章制度。

7、接受客人所点的酒水，取出客人所需的酒水，并决定上酒的时间。

8、根据餐厅所规定的服务程序和标准，以及客人就餐的要求，为客人提供优质服务。

9、当值时要勤巡台，注意观察客人示意需要的服务，收走空瓶、脏杯、脏碟之类的东西，并明确客人所点的菜式。

10、下班前清点所有的用具，并将之摆放指定的地方和锁好。

11、按照主动、热情、耐心、礼貌、细心、周到的要求，不断完善个人的服务态度。

12、加强团队协作，尽快完成接待任务。

13、上班时要集中精力，不准凑在一起闲谈，不准玩手机。

14、要做到手勤、教勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供优质服务。

15、上班时要注意控制自己的情绪，保持良好的心态。

16、遇到客人投诉，应立即向上司主管汇报，随时满足客人的合理要求。

餐饮服务部的岗位职责篇3

1、在指定岗位上监督并协助服务员给予快速、有效且礼貌周全的服务。

2、在指定岗位上负责协助服务员，确保服务岗位在营业前餐具储备足够、干净整洁。

3、了解菜单、酒水、海鲜、每日菜式、例汤和季节食品的推介，并向员工传达。

4、确保餐