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本申请提供一种提升回糟产酒数量的方法，涉及酿酒技术领域。该方法包括：将糟醅蒸酒、出甑、泼量水，得到回糟；将所述回糟吹冷、加曲，堆积于空地，收堆后，向糟堆表面撒层熟糠；待达到预定堆积时间，向所述回糟表面泼活化干酵母水、翻拌曝氧，再入池、发酵、蒸酒，得到回糟酒。本申请通过利用回糟堆积的方法，用来扩大培养糟醅里面中温曲耐酸微生物，提高其生物活性和生物数量，以保证入池酸度高的回糟得以发酵产酒，在入池前加活化的干酵母翻拌曝氧再次活化糟醅，进一步提高耐酸微生物在糟醅里面的接种丰度，以提高回糟的糖化发酵能力，
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117903898A
(43)申请公布日2024.04.19
(21)申请号202410248795.1
(22)申请日2024.03.05
(71)申请人四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公
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