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食品加工安全管理规章规章制度

食品加工安全管理规章制度

一、目的和适用范

食品加工安全管理规章制度的目的是确保食品加工过程中的安全和卫生，保护消费者的健康权益。本规章制度适用于所有从事食品加工的企事业单位及其相关人员。

二、食品加工安全管理职责

.食品加工企业应设立食品安全管理部门，负责制定、实施和监督食品加工安全管理制度。

.食品加工企业应设立食品安全管理岗位，明确岗位职责，确保食品加工过程中的安全和卫生。

.食品加工企业应建立食品安全培训制度，对从业人员进行食品安全知识培训和操作规程培训。

三、食品原料采购管理

.食品加工企业应建立食品原料供应商评估制度，评估供应商的食品安全管理水平。

.食品加工企业应与供应商签订食品原料采购协议，明确双方的责任和义务。

.食品加工企业应对进货的食品原料进行检验，确保原料符合相关的食品安全标准。

U!、生产设备和环境管理

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、生产设备和环境管理

.食品加工企业应定期对生产设备进行检修和维护，确保设备的正常运行和卫生状况。

.食品加工企业应对生产车间进行定期清洁和消毒，保持良好的卫生环境。

.食品加工企业应建立食品生产设备和环境监测制度，定期检测食品加工过程中的物理、化学和微生物指标。

五、食品加工工艺控制

.食品加工企业应制定食品加工工艺流程，确保食品加工过程中的安全和卫生。

.食品加工企业应对关键控制点进行监控和记录，确保食品加工过程中的安全和卫生。

.食品加工企业应建立食品加工工艺变更管理制度，确保变更后的工艺符合相关的食品安全标准。

六、食品质量检验与监测

.食品加工企业应建立食品质量检验与监测制度，对生产的食品进行检验和监测。

.食品加工企业应建立食品样品留存制度，对生产的食品样品进行保存，以备查验。

.食品加工企业应建立食品不合格品管理制度，对不合格的食品进行处理和追溯。

七、食品安全事故应急管理

.食品加工企业应建立食品安全事故应急预案，明确责任人和应急措施。

.食品加工企业应定期进行食品安全事故应急演练，提高应急处理的能力和效

.食品加工企业应建立食品安全事故报告和处置制度，及时上报和处理食品安全事故。

八、食品加工安全管理的监督和评估

.监管部门应定期对食品加工企业进行检查和评估，确保其食品加工过程的安全和卫生。

.食品加工企业应配合监管部门的检查和评估工作，提供相关的资料和信息。

.监管部门应对食品加工企业的食品安全管理工作进行监督和指导，及时发现和纠正问题。

以上是食品加工安全管理规章制度的基本内容，食品加工企业应严格按照规章制度的要求进行操作，确保食品加工过程中的安全和卫生。同时，监管部门应加强对食品加工企业的监督和管理，保障消费者的健康权益。