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桑葚酒工艺流程范文
桑葚酒是一种古老的传统酒类，以桑葚为原料，用发酵的方法制成。桑葚酒不仅口感醇厚，甘甜可口，还具有一定的保健功能，被誉为“醉人的健康饮品”。
桑葚酒的制作工艺流程主要包括原料准备、发酵、蒸馏、勾兑等环节。下面将详细介绍桑葚酒的工艺流程。
一、原料准备
1.采购桑葚：桑葚是桑树的果实，一般在秋季成熟。选择新鲜、无虫害的桑葚果实，清洗干净，晾干备用。
2.其他原料：除桑葚外，还需准备水、糖、酵母等辅料。
二、发酵
1.桑葚浸泡：将清洗的桑葚浸泡在清水中，浸泡时间约为12小时，使桑葚软化。
2.榨汁：将浸泡过的桑葚果实进行榨汁，获得桑葚汁。
3.加糖：在桑葚汁中添加适量白砂糖，根据口感调整糖的量，搅拌均匀。
4.发酵：将桑葚和糖混合的汁液倒入发酵桶中，加入酵母，在温度适宜的情况下进行发酵。发酵时间一般为7-10天，待观察到有明显的发酵现象后停止。
三、蒸馏
1.水浴蒸馏：将发酵后的液体放入蒸馏器中进行水浴蒸馏。在蒸馏的过程中，控制好温度，避免产生过热的现象。
2.分馏：蒸馏后得到的液体分为头、中、尾三部分。头部分含有杂质较多，要予以丢弃；中部分为酒精浓度最高的部分，收集起来待用；尾部分为酒精度较低的部分，也要予以丢弃。
四、勾兑
1.调配：将收集好的中部分液体进行勾兑，按照一定比例混合，使酒液的口感和颜色更加均衡。
2.贮存：将调配好的酒液倒入玻璃瓶中密封，放置于阴凉通风处储存。经过一段时间的贮存，桑葚酒的口感会变得更加醇厚。
以上就是桑葚酒的制作工艺流程。在制作桑葚酒的过程中，需要注意控制发酵和蒸馏的温度，确保桑葚酒的品质安全。此外，桑葚酒的质量还取决于原料的选择和处理，要选用优质的桑葚果实，确保酒液的口感和香气。希望以上内容对您有所帮助！
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