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第四章生命物质改变和能量转换第一节生物体内化学反应1/73同化作用合成反应分解反应化学反应新陈代谢（基本）异化作用自我更新生物共同特征：生长发育、生殖、遗传和变异、新陈代谢、复杂而独特结构、应激性2/73新陈代谢物质能量同化作用生物体不停从外界摄取营养物质，将其转变为本身物质储存能量异化作用生物体不停将本身物质分解，并将代谢终产物排出体外释放能量3/73一、合成反应和分解反应合成反应：小分子形成大分子化学反应分解反应：大分子分解成小分子化学反应4/73酶C二肽＋氨基酸三肽＋水酶A葡萄糖＋葡萄糖麦芽糖＋水酶D四肽＋水2分子二肽酶B麦芽糖＋水2分子葡萄糖酶EC6H12O62CH3COCOOH+4H+能量（葡萄糖）（丙酮酸）合成反应?分解反应5/73酶C二肽＋氨基酸三肽＋水酶A葡萄糖＋葡萄糖麦芽糖＋水酶D四肽＋水2分子二肽（水解反应）酶B麦芽糖＋水2分子葡萄糖（水解反应）酶EC6H12O62CH3COCOOH+4H+能量（葡萄糖）（丙酮酸）合成反应分解反应（氧化分解反应）6/73过氧化氢酶反应式：2H2O22H2O＋O2↑（或Fe3＋）二、生物催化剂——酶1、探究酶高效性（P58演示试验）背景资料：1、过氧化氢是细胞代谢产生对细胞有害物质。细胞中过氧化氢酶能够将过氧化氢及时分解为水和氧气。2、新鲜猪肝中含有过氧化氢酶，氯化铁是一个无机催化剂，它们都参加这一反应。3、在一滴3.5％FeCl3溶液与一滴20%肝脏研磨液中，前者Fe3＋是后者过氧化氢酶分子数25万倍。7/73思考②2号和3号试管结果说明了什么？①1号试管在试验中起什么作用？⑤4号和5号试管结果说明了什么？③2号和4号试管结果说明了什么？④3号和5号试管结果说明了什么？加入材料（ml）试管号123453％H2O255555蒸馏水0．5新鲜猪肝匀浆0．53.5％FeCl3溶液0．5经高温处理猪肝匀浆0．5经高温处理3.5％FeCl3溶液0．5试验结果气泡发生量不显著极多普通不显著普通线香亮度暗淡火焰燃烧无改变暗淡无改变酶含有高效性经过本试验，可得出结论：8/732、酶概念：由活细胞产生含有催化能力生物大分子，也称生物催化剂。3、化学本质：大多数是蛋白质，少数是RNA4、命名：酶起源﹢所催化底物（如：胃蛋白酶）5、酶特征：高效性快速进行反应专一性有条不紊地进行反应多样性9/73底物活性部位契合酶酶专一性10/73分析：影响酶活性原因试管号1％淀粉溶液（mL）清水（mL）稀释唾液溶液（mL）恒温水浴（℃）pH加碘液后液体颜色改变111357变蓝紫2114变蓝紫351317无改变3514417变蓝紫6、影响酶活性（催化效率）原因：温度、pH①哪些原因会影响酶活性？②4号试管唾液淀粉酶活性是否丧失了？③唾液淀粉酶最适温度和pH是多少？11/73酶活性发挥，需要适宜
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