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省级即食鲜切蔬果生产技术规范;CONTENTS;即食鲜切蔬果生产概述;定义与分类;生产流程简介;行业标准与法规;原料要求;蔬果原料选择;采收与运输;原料贮存与保鲜;生产工艺流程;清洗与整理;切割与加工;包装与标识;质量检测与控制;质量标准与检验方法;感官指标;理化指标;微生物指标;安全与卫生标准;生产设施与环境要求;生产车间布局;设备配置与维护;生产环境监控;清洁与消毒措施;人员管理与培训;岗位职责与要求;培训计划与实施;健康与卫生规定;人员考核与奖惩制度;感谢您的观看
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