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传统食品制作技艺五香豆沫

1范围

本文件规定了开封市传统食品五香豆沫的术语和定义、原料、烹饪器具、制作技艺、感观要求。

本文件适用于开封市传统食品五香豆沫的制作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB1352大豆

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留量

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具

GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品

GB/T11766小米

GB/T12729.1香辛料和调味品名称

GB/T15691香辛料调味品通用技术条件

GB/T23587红薯粉条

LS/T3220芝麻酱

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

香辛料

花椒、八角、白芷、桂皮、小茴香、草果等混合均匀