果树器官的生长发育.ppt

（三）无机营养和水分矿质元素在果实中的含量不到1％，除一部分构成细胞结构外，主要影响有机物质的运转和代谢。磷影响果肉细胞的分裂。钾对果实的增大和果肉干重的增加有明显作用。钙与果实细胞结构的稳定和降低呼吸强度有关。第160页,共194页，2024年2月25日，星期天果实内80%-90%为水分。保证水分供应是果实增大的必要条件，特别是细胞增大阶段。水分也影响矿质营养进入果实。第161页,共194页，2024年2月25日，星期天（四）温度和光照每种果实的成熟都需要一定的积温，所以寒冷地区只能种植早熟品种。过低或过高的温度都能促进果实呼吸强度上升，影响果实生长。果实的生长主要在夜间进行，所以夜温对果实生长影响更大。第162页,共194页，2024年2月25日，星期天光照影响叶片的质量和光合效率，通过影响光合产物的合成影响果实发育。第163页,共194页，2024年2月25日，星期天（五）种子果实内种子的数目和分布影响果实的大小和形状。玫瑰香葡萄没有种子的果粒比有种子的果粒小的多。苹果没有种子的一面，往往生长较少，形成不对称果实。草莓也有类似现象。第164页,共194页，2024年2月25日，星期天种子对果实的影响，随树种和时期而异。苹果在6月落果后，种子对果实的发育即无影响。无核柑桔类同一品种有籽果与无籽果，在大小和形状上并无多大差别。第165页,共194页，2024年2月25日，星期天第166页,共194页，2024年2月25日，星期天（六）激素促进维管束的分化GA+IAA促进细胞分裂和增大GA+IAA+CTK,乙烯增强果实代谢和调运营养的能力促进果实成熟第167页,共194页，2024年2月25日，星期天六果实的品质形成果实的品质由外观品质和内在品质构成。外观品质：果形、大小、整齐度和色泽等内在品质：风味、质地、香气和营养等。外观品质风味品质甜酸、汁液多少、香气、质地营养品质贮藏品质贮藏寿命和货架寿命加工品质第168页,共194页，2024年2月25日，星期天（一）果实的色泽发育1果实的主要色素叶绿素、胡萝卜素、花青素、黄酮素等。红色发育：花青素的形成和积累。黄色发育：叶绿素的分解和胡萝卜素的增 加。第169页,共194页，2024年2月25日，星期天2影响果实着色的因素（1）糖的积累糖是花青素原的前体。（2）光照 与碳水化合物的合成有关。直接刺激诱导花青素的形成。紫外光对着色有利。第170页,共194页，2024年2月25日，星期天（3）矿质营养氮素多，影响着色。氮与糖合成有机氮，减少了碳水化合物的积累；助长果皮叶绿素的形成，消失迟；促进枝叶旺长，叶幕遮荫。钾增加果实红色。第171页,共194页，2024年2月25日，星期天（4）水分一般干燥地着色好。（5）温度较低的夜温有利于着色。夜温高，夜间呼吸消耗糖分多。昼夜温差10℃有利于着色。第172页,共194页，2024年2月25日，星期天（6）激素IAA：促进着色。GA：延迟或减轻着色。CTK：应延迟着色，但6-BA促进。ABA：对苹果作用小，对葡萄大。乙烯：促进着色。第173页,共194页，2024年2月25日，星期天（二）果实硬度内因：1细胞间结合力原果胶减少，可溶性果胶增多。2细胞构成物质的机械强度纤维素的含量、木质素和多糖等。3细胞膨压第174页,共194页，2024年2月25日，星期天外因：1叶片中的矿质元素氮和钾多降低果实硬度，钙和磷增加硬度。2温度采前和采后温度高，硬度下降快。3激素NAA降低硬度，B9增加硬度。第175页,共194页，2024年2月25日，星期天（三）糖1种类葡蔗糖、萄糖、果糖。果糖最甜，蔗糖次之。成熟的甜、酸樱桃主要是葡萄糖和果糖。苹果、梨、枇杷、柿含三种糖，但蔗糖较少。桃、杏及部分李品种、柑桔蔗糖占优势。葡萄以葡萄糖最多，次为果糖，无蔗糖。第176页,共194页，2024年2月25日，星期天2变化幼果淀粉含量高，随果实成熟转化为可溶性糖，含量下降。第177页,共194页，2024年2月25日，星期天（三）酸1种类仁果类：苹果酸多；柑桔、菠萝和芒果含柠檬酸多；葡萄含酒石酸多；柿几乎无有机酸。2变化果实发育初期含酸量很少，从细胞分裂期开始增高，成熟时下降。第178页,共194页，2024年2月25日，星期天第179页,共194