对于食品安全的认知.pdfVIP

(foodsafety)指食品无毒、无害，符合应当有的营养

要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺

食品安全定义，食品安全是食物中有毒、有害物质对人体健康影响

的公共卫生问题。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、

销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中

毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。

首先，我认为食品安全并无绝对安全，只有相对安全。对于食品

安全我大概分为了4个级别，一；吃下以后会直接致死或致病的为有

毒食物。二；长期吃下以后会慢性中毒致死或致病的（大致时间在一

个月内生效）。三；长期食用会导致某种营养物质缺乏或具有致癌等

致病效应的食物。四；长期食用无明显不良反应的食物。

以上4个分类中我认为三类和四类是相对安全的，在我们的日常

生活中也是最常接触到的，在生活中我们都知道，烧烤对人体有害，

然而其美味的味道与口感又总是让人欲罢不能，这类食品还有很多

种，比如炸鸡，炒面，老油火锅等等。在我们的日常生活中总有人会

跳出来说这种食品有毒，确实这句话没错，但是我认为有毒的东西也

并非完全不能吃，关键是要看实际毒性的大小，撇开剂量谈毒是最不

讲道理的行为，比如柠檬汁配海鲜，柠檬和大虾一起吃会产生砒霜。

虾肉中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用

大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗

称砒霜，会导致急性砷中毒。但在实际生活中海鲜往往又是配着柠檬

这就是实际毒性的问题了，虽然

砒霜是产生了，但是量极微，在人体的代谢功能参与下，毒性被吸收

了，虽然造成了一定的毒害，但是极其微小，所以人们不会察觉到。

炸制品也是如此，虽然会产生大量的有害物质如丙烯酰胺还会诱使发

胖，但是同样的吃油炸食品的人几乎人人都吃，发胖的却只有长期食

用的人并且不是100%发生，说明这种食品的危害并不直接构成毒害，

但是同样有许多人会跳出来指责说这种食物不能吃。我认为这种指责

其实完全没有必要，首先这个世界本身就没有绝对安全的食物，这类

食物只是毒害严重了一些，而且并未严重到不可接受的地步，所以我

们还是可以该吃吃该喝喝，只要不养成习惯长期食用就可以了，偶尔

过过嘴瘾是可以的。

说起过嘴瘾就不得不提起方便食品，目前中国的食品管控方面，

奶粉可能是最严格的，因为三鹿奶粉的恶劣影响国家强力的管控了奶

粉的生产标准，导致了曾经造成最大伤害的物品现在成了最安全的食

品，虽然有点讽刺不过这确实是事实，只有造成了严重后果，人们才

会注意到这些事情。在色素漫天的时候有人将工业色素用于了食品，

造成了严重后果人们才完善了相关的制度,像辣条这种食品虽然存在

极大的安全隐患但并未造成严重后果，所以管控力度并不足够，仍然

有许多不法商家使用违禁添加剂或超量的添加剂，所以这类食品还是

少吃或者不吃，而薯片，火腿肠和方便面等食品标准较高厂家信誉度

高，可以信任，但也不能长期食用，因为会缺乏维生素。

根据国家《食品安全法》总则第二条在中华人民共和国境内从

（一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服

务（以下称食品经营）；

（二）食品添加剂的生产经营；

（三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品

生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；

（四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；

（五）食品的贮存和运输；

（六）对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。

供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全

管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，食

用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公

布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。大家不难

发现本法对于网购食品的限制并不明确，而本法颁布于2015年，修

订于2018年，在刚刚修订完后网购就兴起了，所以这块缺失导致了

许多不法商家有机可乘，对于网购食品大家应保持警惕，于实际价格

相差太远的商品购买时建议多留个心眼，因为中国的高速发展，许

多新事物诞生，法律不能及时跟进也是客观上的事实，所以我们也没

有必要怪政府，中国在食品安全方面不说世界最好但已经是作为及格

线一般的存在，2013年12月23日至24