红碎茶的传统制法及特点.doc

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红碎茶的传统制法及特点

红碎茶颗粒紧实呈短条状，色泽乌黑油润，内质汤色红浓，香味浓度好，叶底红匀。红碎茶是国际市场上销售量最大的茶类，占国际茶叶贸易总量的90%左右。

传统制法指按最早制造红碎茶的方法，即萎凋后茶坯采用平揉、平切，后经发酵、干燥工序。

传统制法产生的红碎茶分为叶茶、碎茶、片茶和末茶四种产品，各套花色品种齐全。

红碎茶传统制法所制成的红碎茶颗粒紧实呈短条状，色泽乌黑油润，内质汤色红浓，香味浓度好，叶底红匀。

红碎茶传统制法所制成的红碎茶产品外形美观，但内质香味刺激性较小。

红碎茶传统制法虽然有很多优点，但其成本较高，质量上风格难于突出等仍然是不可避免的瑕疵，目前我国仅很少地区生产。

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