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秘制牛肉酱的美味做法介名
牛肉酱是美味的调味料,喜欢吃的可以学习做法,准备好食材就能做出好吃的秘制牛肉酱啦。下面是我带来的秘制牛肉酱做法,保你轻松学会!
食材准备
做法步骤
1.1、将牛肉在肉铺较碎后用料酒3勺、蛋清1个、蛇油3勺、白糖3勺盐2勺腌半小时,辣子洗净晾干较碎,香菇、洋葱洗净切小To
2.2、花生、黄豆、芝麻用小火炒熟后捣碎。葡萄干、核桃仁洗净切碎。
3.3、热锅凉油少许小火炒牛肉沫,待牛肉变色后铲出,另起锅热锅凉油放入2茶勺香辣酱待变红色出红油后在加入姜沫、蒜沫炒出香味,再加入牛肉沫炒热后加入料酒2勺、蛇油2勺、胡椒粉3勺、花椒粉3勺、草果1勺,同时倒入香菇丁、洋葱丁炒至牛肉沫八成熟盛出。
4.4、热锅凉油五成热后倒入辣椒,大火炒至冒泡后转小火熬制一小时,同时不断翻炒,注意不要糊锅。待锅内基本不出水气后盛出,另起热锅凉油五成热后加入2勺香辣酱,待出红油后加入辣椒小
火炒并防止糊锅。
5.5、加入牛肉沫小火炒半小时后颜色变深,加入碎花生、黄
豆、芝麻、葡萄干、核桃仁,同时观察锅内,待水气少后不断添加菜油,因黄豆、花生吸油,要保证油在锅边有。
6.6、待锅内水气基本没有后加入干黄酱、石桥大酱。如这两
种酱太干,可用菜油化,避免水进入影响储藏日期。
7.7、待炒到一小时后,加入白酒、香油、味精。
8.8、如现吃可盛入盆内,要保证油面覆盖酱面,因花生、黄
豆不断吸油,防止隔夜后酱发干不利保存。
9.9、如需长期保存,可趁热装入洗净带铁盖玻璃瓶中,放在常温保存半年内。香喷喷的牛肉香辣酱制成了!口味特色是入口即香而后带辣再转香,吃后余香长留。可夹馍、拌面、拌菜等。市场上绝对找不到如此香的牛肉香辣酱。
牛肉的营养价值
1、牛肉提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛肉的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
3、牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4、牛肉还含肉毒碱。
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