2024年辽宁省西式面点师技能竞赛考试题库资料（含答案）.pdfVIP

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2024年辽宁省西式面点师技能竞赛考试题库（含答案）

一、单选题

1.原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进价。

A、出材率

B、损耗率

C、定价系数

D、成本系数

答案：D

2.调制好的意大利黄油酱应存放在()环境中。

A、15℃

B、20℃

C、26℃

D、30℃

答案：B

3.昆虫食品具有()含量低的特点。

A、蛋白质

B、维生素

C、矿物质

D、脂肪

答案：D

4.干粉灭火剂是由以()为主要成分的干粉与碱性钠盐干粉组成。

A、碳酸钙

B、碳酸氢钙

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