【生物】发酵工程及其应用课件-2023-2024学年高二下学期生物人教版（2019）选择性必修3.pptxVIP

第3节发酵工程及其应用本节聚焦:发酵工程的一般流程是什么？发酵工程在生产上有哪些重要的价值？第一章发酵工程

青霉素是世界上第一个应用于临床的抗生素。早期科学家只能从青霉菌中提取少量青霉素，它的价格贵如金。随着高产菌种的选育、发酵技术的发展等，青霉素步入了产业化生产的道路。如今，1瓶规格160万单位的青霉素注射剂的价格只要1元左右。青霉素从社会中来问题：发酵工程的基本环节是什么呢？应用发酵工程能够生成哪些产品呢？

发酵工程包括哪些基本环节?选育菌种时，菌种来源有哪些？你能否举例为什么要进行扩大培养？菌种确定之后，培养基的配方如何才能确定？培养基和发酵设备都必须经过严格的什么处理？为什么？发酵罐内发酵需要注意哪些问题？用什么手段对产品进行分离、提纯？【任务一】阅读教材22-23页发酵工程的基本环节和发酵罐示意图,回答以下问题：1.发酵工程的基本环节

接种灭菌发酵罐内发酵分离提纯产物获得产品①目的:获得性状优良的菌种。选育菌种扩大培养配制培养基1.发酵工程包括哪些基本环节?2.选育菌种时，菌种来源有哪些？你能否举例1.发酵工程的基本环节自然界中筛选、诱变育种或基因工程育种。选育菌种产酸量高的黑曲霉生产柠檬酸基因工程改造的啤酒酵母加速发酵、缩短生产周期②菌种来源：③实例：思考：性状优良的菌种要满足哪些条件呢？

3.为什么要进行扩大培养？4.菌种确定之后，培养基的配方如何才能确定？目的:获得更多的菌种选择原料制备培养基；在生产实践中，培养基的配方要经过反复试验才能确定接种灭菌发酵罐内发酵分离提纯产物获得产品选育菌种扩大培养配制培养基1.发酵工程的基本环节②原因：工业发酵罐的体积一般较大，因此，需要接入的菌种总体积大配制培养基新会李锦记酱油发酵罐

5.培养基和发酵设备都必须经过严格的什么处理？为什么？培养基和发酵设备青霉素生产中被杂菌污染，杂菌分泌青霉素酶，将青霉素分解。对通入的空气进行灭菌①灭菌原因:②灭菌对象:③实例:所用菌种多是单一菌种，一旦有杂菌污染，可能导致产量大大降低。1.发酵工程的基本环节接种灭菌发酵罐内发酵分离提纯产物获得产品选育菌种扩大培养配制培养基灭菌

6.发酵罐内发酵需要注意哪些问题？1.发酵工程的基本环节接种灭菌发酵罐内发酵分离提纯产物获得产品选育菌种扩大培养配制培养基中心环节实例：谷氨酸发酵在中性和弱碱性条件下会积累谷氨酸（经过一系列处理就能得到味精）；在酸性条件下则容易生成谷氨酰胺和N-乙酰谷胺酰胺；（1）随时检测：培养液中微生物数量、产物浓度等，以了解发酵进程；（2）严格控制：温度、pH和溶氧量等发酵条件。（3）及时添加：必需的营养成分

装置编号主要用途发酵罐示意图及功能电动机D1排气管C3pH计B3冷却水排出口C2冷却夹层发酵液搅拌叶轮D2生物传感器装置B4空气入口A4放料管A2A3阀门A1培养物或营养物质的加入口B1观察孔B2取样管B5温度传感器和控制装置C1冷却水进入口控制培养物以一定速度进入、流出发酵罐，实现连续培养控制溶解氧通过肉眼观察、仪器检测等监控发酵条件以及发酵过程，B2处抽取样品进一步检测通过控制冷水流速调节罐温调节罐压电机带动叶轮转动进行搅拌，使微生物与发酵液混合均匀，增加溶解氧的含量加快以及散热A1-A3A4B1-B5C1、C2C3D1、D2【任务2】找出表中的主要用途所对应的发酵装置编号

7.用什么手段对产品进行分离、提纯？1.发酵工程的基本环节接种灭菌发酵罐内发酵分离提纯产物获得产品选育菌种扩大培养配制培养基发酵产品类型获得产品的方法微生物细胞代谢物过滤、沉淀等方法适当的提取、分离和纯化措施

应用【任务3】结合本节所学发酵工程的基本环节，小组讨论出青霉素生产的简要过程。资料1：由谷氨酸棒状杆菌发酵可以得到谷氨酸经过一系列处理就能制成味精;谷氨酸棒状杆菌的代谢类型为异养需氧型。资料2：柠檬酸是一种广泛应用的食品酸度调节剂，它可以通过黑曲霉的发酵制得；黑曲霉的代谢类型为异养需氧型。添加了柠檬酸的饮料发酵工程：利用的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产。微生物人类所需产品【变式提高】结合资料，小组讨论出味精、柠檬酸生产的简要过程。

发酵工程基本环节选育菌种扩大培养配置培养基灭菌接种发酵罐内发酵分离、提纯产物获得产品①从自然界中筛选的常规菌种①目的：防止杂菌污染①检测培养液中的微生物数量、产物浓度等地位：中心环节②通过诱变育种或基因工程育种获得②对象：培养基和发酵罐②及时添加必需的营养物质组分来延长菌体生长稳定期的时间，以得到更多的发酵产物②代谢物：适当的提取、分离和纯化措施③严格控制温度、pH、溶解氧、通气量与转速等发酵条件③注意：培养基使用前要经过反复试验才能用于大规模生产目的：增加菌种数量①菌体本