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2024年黑龙江省西式面点师技能竞赛考试题库（含答案）
一、单选题
1.沾、撒、拼摆是西式面点工艺中最基本、最常用的()手法。
A、成型
B、调制
C、装饰
D、成熟
答案：C
2.下列选项中不属于杂豆的是()。
A、黄豆
B、芸豆
C、豌豆
D、绿豆
答案：A
3.()毛利率应从高。
A、一般产品
B、加工精细的产品
C、与普通客人关系密切的产品
D、单位成本相对较低的产品
答案：B
4.制作夹馅的混酥类点心采用的成型方法是()。
1
A、模具单皮层成型
B、模具
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