2024年湖南省西式面点师技能竞赛考试题库资料（含答案）.pdfVIP

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2024年湖南省西式面点师技能竞赛考试题库（含答案）

一、单选题

1.能够促进铁吸收的物质是()。

A、抗坏血酸

B、鞣酸

C、盐酸

D、磷酸

答案：A

2.印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，易被()多的食物所吸收。

A、淀粉

B、蛋白质

C、糖类

D、油脂

答案：D

3.动物奶油应存放于()。

A、冷冻箱

B、冷藏箱

C、常温下

D、随意放

答案：B

4.除选项()外，其余三项都是造成蔬果类原料污染、变质的原因。

A、放射性污染

B、肠道致病菌和寄

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