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中国八大菜系之一——鲁菜.pptxVIP

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  • 2024-04-26 发布于北京
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中国八大菜系之一——鲁菜.pptx

    鲁菜

    目录

    中国八大大菜之首——鲁菜（简介）

    鲁菜即山东菜，是我国北方历史悠久

    、影响最大的一个菜系，有“北方代表菜”

    之称。鲁菜源远流长，其菜系的形成可以

    追溯到春秋战国时期。南北朝时已初具规

    模。到唐宋时期，山东菜已经成为北方地

    区菜肴的主要代表，并流传到全国各地。

    鲁菜为八大菜系之首，主要特点是：糖醋鲤鱼德州扒鸡

    讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜、

    嫩、香、脆的特色。烹调技法以爆，扒技

    法独特而专长，颇具特色的是善用酱、葱

    、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜。鲁菜的代

    表名菜有糖醋鲤鱼、九转大肠、德州扒鸡九转大肠

    清蒸加吉鱼

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