员工食堂应急预案-食堂应急预案和应急措施29261.pdf

-食堂应急预案和应急

措施

目录

-食堂应急计划和应急措施

员工食堂应急预案

为建立健全项目管辖区域内突发公共事件的预警和应急机

制，提高项目部与公司应对和处理突发公共事件的能力，有效

预防、及时控制和最大限度消除突发公共事件的危害，根据

《XX市突发公共事件总体应急预案指引》，结合东方锅炉股

份公司实际情况制定本预案。

本计划遵循以人为本、预防为主、快速反应的工作原则。

以确保楼区用餐人员的生命财产安全为基础，坚持预防为主，

建立高效、科学的应急组织体系，按照国家颁布的相关工作标

准组织应急工作，做到不越位、不缺位、在位好，充分发挥管

理和服务人员在职工食堂服务项目应急工作中的作用。

一、食品中毒事件应急预案

员工餐厅发生的食物中毒事件。

2.应急响应小组成员

员工餐厅成立应急小组，由项目经理任组长，厨师长任副

组长，成员由员工餐厅管理人员组成。

3.准备工作

(1)严格控制食品采购。严格控制餐厅员工的食品采购，

确保采购的食品符合相关规定，从源头上保证食品卫生安全。

（2）严把员工餐厅关。对存放的原料进行检查，发现变

质原料及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。

（3）严把餐具消毒关。员工餐厅对餐具按规定进行严格

消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物

中毒事故。

4.意外事件的处理

（1）发生食物中毒事故，立即向领导报告，并积极协助

医务人员进行抢救工作和妥善安置中毒病人，同时，保护中毒

现场，及时向当地卫生防疫部门报告，配合卫生防疫部门现场

调查处理。

（2）保护现场、保留样品

可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，以便卫生部门采样

检验，为食物中毒提供可靠的依据。对发现食物中

员工食堂应急计划-食堂应急计划和应急措施

毒症状的师生，做好登记工作，共同分析判断可能造成食

物中毒的原因，根据中毒原因，作出现场消毒预防措施。

（3）如实反映情况

根据查明的事故原因，向本单位领导提交书面事故分析报

告，做到事故三不放过”。对所有餐饮人员进行安全教育，引

以为戒，对造成中毒的当事人进行严肃处理，并追究领导责任

（4）对中毒食物的处理

在查明情况之前对可疑食品立即停止食用。在卫生部门已

查明情况，确定了食物中毒，既可对引起中毒的食物进行处理。

二、员工餐厅停电、停水、停气应急预案

1、停电应急预案

立即启用辅助照明器具，检查供水设施以及供气设施

电话供电局问询断电原因

并做好记录，报告总数。

项目员工食堂应检查高压主柜是否破损。

检查各台变压器前端高压装置是否正常，并顺

检查各部门房间是否有困人事件发生，实施营

通知投标单位办公室并发出临时停工令。

(1)计划停电

部门接到停电通知后，应立即通知分公司负责人具体停电

时间和恢复供电时间，提前做好工作。

作安排和准备，并让部门全体人员知晓。

①在停电前10分钟，将本部门区域内的电源及用电设备

关闭。

厨房要提前做好饭菜。

①恢复供电前10-20分钟，各分部、岗位负责人确认各岗

位电器、设备处于关闭状态，

员工食堂应急预案-食堂应急预案和应急措施

避免因电压不稳定而烧毁设备。

（2）突发性停电

①各部门人员突遇停电时，保持镇定，不要慌张，统一听

从领导指挥，坚守岗位，做好本员工作。

前厅

及时汇报部门主管人员，听从主管人员统一安排。

烛，告知客人问题正在处理。

在有窗帘的区域，比如宴会厅和包间，可以马上拉开窗帘

让光线进来，安抚客人，保证区域内的秩序。

看好自己所负责的区域，做好服务工作。

领班级以上人员做好投诉处理工作。

厨房

各岗位人员保持镇定，注意操作安全，及时点上蜡烛照明，

在条件允许的情况下做