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江苏省赣榆县海头中学

江苏省赣榆县海头中学2009-2010学年度高一生物导学案

第

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第二节酶与酶促反应

撰写人：孟祥成 审定人：卢华香 编号：13 2009-10-28

一、学习目标

1、说明酶在细胞代谢中的作用，本质和特性。

2、通过对材料的分析，初步具有信息处理能力；进行有关的探究实验，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照实验。

3、正确解读坐标数据图表，分析影响酶活性的各种因素。（温度，pH，酶的浓度，反应物浓度）

二、学习重点和难点

1、酶的作用、本质和特性；

2、酶能够降低化学反应的活化能；

3、控制变量、设置对照实验的科学方法；

4、依据实验现象分析得出实验结论；三、学习过程

（一）酶的概念、特性、功能、本质。

1、酶的概念；酶是 产生的具有 作用的有机物，其中绝大多数酶是 少数酶是 。

2、酶的特性；（1） ：酶的催化效率大约是无机无机催化剂的107~1013倍

：每一种酶只能催化一种或一类化学反应

酶的作用条件 酶在 ，其活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶的活性都 。

3、酶的功能：是生物催化剂，反应前后酶量和化学性质 。（“改变”或“不变”）

4、酶的本质：大多数是 ，少数是 。合成原料： 或 。

（二）影响酶活性的因素

1、温度：酶的催化作用只有在一定温度下才能表现出来。酶的活性与温度的关系为：当酶蛋白没有变性时，随之温度的升高，酶的活性逐渐，但温度升高到一定限度后，酶的活性就会钝化，直至完全失活。

v/mol·s-1胰蛋白酶2、pH：酶的催化作用，只有在一定pH下才能表现出来。

v/mol·s-1

胰蛋白酶

v/mol·s-1

v/mol·s-1

0 6 最适pH 10 pH

例题：实验研究pH对酶的影响，准备5支含有等量酶溶液但pH各不相同的试管，每支试管加1块1cm3的正方体凝固蛋白块，试管均置于250C室温条件下，将各试管蛋白块消失的时间记录于下表;

酶溶液的pH

1

2

3

4

5

蛋白块消失的时间

（min）

13

9

11

45

60

酶活性最强时的pH是 。

蛋白块消失的时间与酶活性强弱的关系是 。

请以两种方法改进实验，使实验在更短的时间内完成。

为确认蛋白块的消失是由于酶的作用，还应对实验进行什么设计？（B级）

（三）、影响酶促反应的因素

1、酶的活性：酶的活性越高酶促反应的速度越快，凡是影响酶活性的因素（温度、pH等）都会影响酶促反应的速度。

2、底物浓度：在其他因素一定的情况下，在一定范围内增加底物的浓度，可以使反应速度加快，但是超过一定的浓度，反应速度不在增加。

3、酶浓度:在底物充足的情况下，反应速度与酶的量成正比。

【思考】人发烧时，不想吃东西，而且腹胀，不觉得饿，为什么？（B级）

【知识拓展】

2．加酶洗衣粉

加酶洗衣粉就是在合成洗衣粉中，加入0.2％～0.5％的酶制剂制成的。在洗衣粉中添加的酶的种类很多，如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纤维素酶等。我国在洗衣粉中添加的酶最主要的是碱性蛋白酶。这种酶能耐碱性条件，而且耐贮存，对皮肤、衣物没有刺激和损伤作用。碱性蛋白酶能使蛋白质水解成可溶于水的多肽和氨基酸。衣物上附着的血渍、汗渍、奶渍、酱油渍等污物，都会在碱性蛋白酶的作用下，结构松弛、膨胀解体，稍加搓洗，污迹就会从衣物上脱落。

使用加酶洗衣粉时必须注意以下几点：（1）碱性蛋白酶能使蛋白质水解，因此，蛋白质类纤维（羊毛、蚕丝等）织物就不能用加酶洗衣粉来洗涤，以免使纤维受到破坏；（2）使用加酶洗衣粉时，必须注意洗涤用水的温度。碱性蛋白酶在35℃～50℃时活性最强，在低温下或70℃以上就会失效；（3）加酶洗衣粉也不宜长期存放，存放时间过长会导致酶活力损失；

加酶洗衣粉不宜与三聚磷酸盐共存，否则酶的活性将会丧失；（5）添加了碱性蛋白酶的洗衣粉可以分解人体皮肤表面蛋白质，而使人患过敏性皮炎、湿疹等，因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触。

四、当堂检测

（A级）1.对细胞的各项生命活动有重要作用的酶主要产生于 （ ）

A.细胞核内 B.细胞质基质中

C.线粒体和叶绿体内 D.核糖体

（A级）2.在生物体内，各种化学反应之所以能有条不紊地进行，是因为（ ）

A.酶的催化效率具有高效性 B.酶的催化作用具有多样性

C.酶的催化作用具有特异性 D.酶的空间结构具有稳定性

（A级）3.下述有关酶的叙述中，不正确的是 （ ）

A.酶是活细胞产生的催化剂 B.多数酶是蛋白质

C.酶在催化过程中数量逐渐减少 D.酶的催化作用需要适宜的pH和温度条件

（B级）4.进入冬眠的动物体，代谢速率极为缓慢，最根本的原因是 （ ）

A