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首届餐饮技能大赛（中式面点师赛项）理论考试题库资料（含答案）.pdf

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    首届餐饮技能大赛（中式面点师赛项）理论考试题库（含答

    案）

    一、单选题

    1.竹鼠肉质细嫩鲜美胜于鸡鱼，其中()产的最肥美。

    A、春季

    B、夏季

    C、秋季

    D、腊月

    答案：C

    解析：本题考查的是对竹鼠肉质的了解和季节变化的影响。竹鼠是一种常见的野

    生动物，其肉质细嫩鲜美，营养价值高，因此备受人们喜爱。而根据实际情况，

    竹鼠的肥美程度会随着季节的变化而有所不同。经过实践证明，竹鼠在秋季产的

    最肥美，因此选项C为正确答案。其他选项春季、夏季、腊月都不是竹鼠最肥美

    的产季。

    2.制成的苹果包生坯放位

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