2024年全国乡村振兴职业技能大赛（中式面点）备考试题库500题（含答案）.docxVIP

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2024年全国乡村振兴职业技能大赛（中式面点）备考试题库500题（含答案）

一、单选题

1.下列属于用摊制工艺制成的制品是()。

A、春卷皮、饺子皮

B、煎饼、春卷皮

C、煎饼、馄饨皮

D、包子皮、饺子皮

答案：B

解析：本题考查的是食品加工工艺的知识。摊制工艺是指将面团擀成薄片后再进行加工制作的工艺。根据题目所给选项，只有B选项中的煎饼和春卷皮是用摊制工艺制成的，因此答案为B。其他选项中的制品可能采用了其他的加工工艺，如包子皮和饺子皮可能采用了搓揉工艺，馄饨皮可能采用了拉面工艺等。

2.光皮绵核桃主要产于()九月中旬成熟。

A、河北

B、河南

C、山东

D、山

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