2024年高等教育工学类自考-02528烹饪营养学笔试参考题库含答案.docxVIP

“原创力文档”水印下载源文件后可一键去除，请放心下载！

（图片大小可任意调节）

2024年高等教育工学类自考-02528烹饪营养学笔试参考题库含答案

“原创力文档”水印下载源文件后可一键去除，请放心下载！

第1卷

一.参考题库(共75题)

1.酪氨酸和苏氨酸都是条件必需氨基酸。

2.胆固醇含量最高的食物是（）、（）、肝、肾等内脏及肉类、奶油等食物。

3.人体通过日照，皮肤中会产生维生素D。

4.脂肪酸按其碳链长短即链上所含碳原子数目，可以分为（）、（）、（）。

5.（）缺乏易引起夜盲症和干眼病。

6.三致毒性的“三致”，是指致癌、致畸、致突变。

7.经常食用腌制的食物，应增加（）的供给。

8.