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新版外加剂试验作业指导书

随着科技的不断进步和生产技术的不断提高，外加剂在食品生产中的使用越来越广泛。为了确保外加剂的使用安全和效果，工艺工作者需要对外加剂进行试验，得到试验结果后才能决定是否使用外加剂以及使用多少。因此，编制一份详细的外加剂试验作业指导书是非常必要的。本文将以新版外加剂试验作业指导书为主题，对该指导书的编制要求和内容进行介绍。

一、编制要求

1.准确性

编制指导书的目的在于提高试验的准确性，因此在编制时一定要保证指导书内容的准确性。

2.完整性

试验作业指导书需要考虑试验的全过程，包括试验前、试验中、试验后等环节，不能遗漏任何一个环节。

3.可操作性

为了让设计指导书的工作者可以依照指导书进行试验，指导书应该给出具体的操作步骤和注意事项。

4.规范性

指导书需要满足相应的规范标准和法律法规，并且需要进行易于理解和操作的排版。

二、指导书内容

1.试验前

首先需要确定试验的目的和方法，设计相应的实验计划，制定试验操作的流程和标准，并准备好所需的试验材料和仪器。

2.试验中

试验中需要注意以下几点：

（1）外加剂的加入量：应该根据试验计划中设计的加入量进行加入，如果需要进行适当变更则要提前获得主管部门同意。

（2）试验记录：需要记录外加剂的名称、产地、生产批号、包装规格、生产商、出厂日期等相关资料。

（3）控制试验环境：应该尽可能控制试验环境的恒定性，保证试验环境的稳定和一致。

（4）执行试验计划：操作人员应该按照试验计划的要求进行试验，严格执行操作规程。

3.试验后

试验后需要对试验结果进行分析，判断外加剂的使用效果，并将试验过程、试验结果、使用效果等记录下来，以备参考。

三、应用实例

以某食品加工企业生产的柿子椒腌制品为例，对新版外加剂试验作业指导书的具体应用进行说明。该企业使用明胶等外加剂对柿子椒腌制品进行加工，为确保加工品质和安全性，需要制定一份新版外加剂试验作业指导书。

1.指导书编制

首先应该确定试验目的和方法，即研究外加剂对柿子椒腌制品的影响，并得出加入外加剂的最佳剂量。然后需要设计实验计划，确定试验参数和试验步骤。

2.试验前

操作人员需要制定试验操作流程和标准，并准备好实验所需材料和仪器。然后进行试验前检查，确定实验仪器和试剂仍然安全可靠，符合规定。

3.试验中

（1）外加剂添加量：根据试验计划要求，按照设定数量添加明胶等外加剂。

（2）试验记录：记录外加剂名称、产地、生产批号、包装规格、生产商、出厂日期等信息，并进行标注。

（3）控制环境：试验环境应尽量持续稳定。

（4）执行实验计划：按照设定的实验程序实施试验，操作人员应遵照流程进行。

4.试验后

（1）分析实验数据：根据实验数据制定试验报告。

（2）判断使用效果：根据试验报告，判断使用外加剂的效果，得出最佳加入剂量。

（3）记录试验结果：记录关键信息，以备日后需要。

四、结论

总而言之，新版外加剂试验作业指导书是确保试验工作的准确性和规范性的必要工具，可以提高试验的效果和准确性。对于外加剂的试验工作，操作人员应该按照指导书的要求进行实验操作，以保证试验结果的准确性和外加剂的使用安全性。