2023年度幼儿园膳食工作计划范本(二篇).pdfVIP

年度幼儿园膳食工作计划范本

饮食管理是幼儿园管理的重要内容。幼儿园只有做好这项工作，

才能保证幼儿获得足够的营养，健康发展。为幼儿提供的饮食种类是

否合理，幼儿是否喜欢吃，家长的反应如何，孩子的实际发展状况好

不好，是评价幼儿园饮食工作好坏的关键问题。当今，随着人民生活

水平普遍提高，对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在

成长的孩子。因此，做好幼儿园的饮食工作是幼儿园卫生保健工作的

重要内容之一。本学期根据《园务计划》和《卫生保健工作计划》，

制订了科学合理的饮食工作计划。

一、成立膳食管理小组，严格膳食会议制度。

成立了由班主任、副班主任、保育员、及家长组成膳食管理小

组，并且严格每周膳食会议制度，开展了幼儿园每周《平衡食谱》地

研制与可行性实验，我们虚心请教，认真学习科学的配菜方法，进行

数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性

等原则。

二、科学安排膳食、保证营养平衡

要保证幼儿健康成长，合理的营养是重要的条件，每天从膳食中

供给幼儿必须的营养物质，才能满足幼儿的生长发育。我园食堂管理

员在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求

高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种多样化。每周的食谱由保健

老师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。

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干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如扬州

炒饭、馄饨、饺子、面条、营养粥等，孩子们非常喜欢。

二讲究营养平衡。合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基

础，3~____岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子一天的活动所需

的营养外，还得满足其生长发育的需要，合理的膳食是由粮食、蔬菜

和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各种

营养素，它是一个整体，缺一不可。因此《平衡食谱》中的有些食品

是不能随便增减的。例如，每周荤菜总量不可少，粮食更加不宜减，

牛奶、油、糖、虾皮、鱼，按照食谱中的量，动物内脏中的鱼肝油、

饮料每星期都多吃，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的

食谱中的比较平衡的营养供给。所以科学、合理、平衡的营养对幼儿

成长来说是至关重要的。

三按季节制定食谱。

一年四季蔬菜上市不同，气候变化和幼儿生长发育、活动量的情

况有别，因此四季食谱也应不同，春季太阳日照好、幼儿活动量增

加，所以需钙量也较多，食谱安排就需含钙丰富的食物，如排骨、虾

皮、海带、牛奶、而且必须是幼儿得到足够的热量和优质蛋白以满足

幼儿生长发育和活动的需求;夏季天气炎热，幼儿食欲欠佳，活动和睡

眠相对减少，膳食在粗细荤素、干湿搭配的基础上要加以鲜艳的色

彩、多种形式、丰富的品种、要加以清淡为主、不过于油腻、利用

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品和瓜果，如绿豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天气干燥，多给幼儿

加些生津润肺的蔬菜，如萝卜、藕等。冬季活动量减少，由于寒冷，

自身消耗热量较多，就需要从食物热量中得到热量补充。幼儿膳食中

可是当加些高热量，高蛋白的食物，还可用红烧等烹调方法，使菜肴

的味丰厚一些使幼儿爱吃，另外应吃些红枣、木耳等。

四、注重调查了解、优化食物结构

保育员和食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外，还经

常深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，直接感受幼儿是否喜欢吃自

己制作的食物。尤其是食堂工作人员每天在午餐时间进班观察幼儿的

进食情况，观察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜

欢。以及检查幼儿的生活常规和饮食情况，老师也经常教育幼儿要有

良好的用餐习惯，能做到进食量与供给量基本上持平、不存在浪费食

物的现象。平时每周发放伙食记录表向老师们征求伙食意见，如发现

问题及时调整与改进。

五、重视科学烹调，防止营养流失，增进幼儿食欲。

烹调可以使食物发生一系列变化，提高食物的本质，增强食欲，

是促进营养的消化和吸收，但是如果烹调不科学，也会使营养遭到破

坏和流失，减少和丧失食物的使用价值，通过科学的烹调方法做成的

饭菜，即色、香、味、形兼备，有合乎卫生的要求。

六、健康的膳食环境

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环境和心理环境两个方面，健康环境（物理）是指光线充足，空气流

通