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秀珍菇设施栽培技术规程

1范围

本文件规定了秀珍菇（Pleurotuspulmonarius）设施栽培过程中的品种、栽培方式、场地环境与设施

设备、菌包制作与培养、出菇管理、采收与分级、病虫害防治及生产档案等内容。

本文件适用于秀珍菇设施栽培和工厂化栽培。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品

GB8321（所有部分）农药合理使用准则

GB/T12728食用菌术语

GB19172平菇菌种

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1731食用菌菌种良好作业规范

NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

DB33/T526—2012秀珍菇生产技术规程

3术语和定义

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

秀珍菇pleurotuspulmonarius

秀珍菇属真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。子实体单生或散生，菌盖灰白至深褐色，

扇形，表面光滑。菌褶白色、延生。菌柄侧生，圆柱形，实心，白色。

设施栽培facilitycultivation

利用温室、大棚等设施，通过控制或改变温度、水分、二氧化碳、光照等环境因子，从而调控秀珍

菇生长的栽培方式。

冷激coldshock

当菇棚温度达25℃以上时，采用制冷设备，使菌包温度降低至10℃～12℃并保持12小时～14小

时的一种技术措施。

1

工厂化栽培factorycultivation

利用现代工程技术和设施设备，人工控制秀珍菇生长发育所需的温度、湿度、光照、气体等环境条

件，实现秀珍菇生产操作机械化、环境调控智能化、产品供应周年化的一种栽培方式。

4品种

品种选择

宜选择经国家、省认定的品种，或选用种性明确、并经过两个以上生产周期试验、适合于设施栽培

的品种。

菌种生产

种源应从有菌种生产资质的供种单位引种，生产过程应符合NY/T528和NY/T1731的规定。

质量要求

在适温（25℃±2℃）条件下，母种菌丝8天～10天长满斜面，原种和栽培种菌丝30天～35天长满

全瓶（袋）。其余部分应符合GB19172的规定。

5栽培方式

分设施栽培和工厂化栽培。

6场地环境与设施设备

场地环境

场地环境应符合NY/T5010的要求，生产用水应符合GB5749的要求。

设施设备

6.2.1原料仓库

应通风良好、远离火源，并注意防潮、防鼠、防虫。

6.2.2拌料区

空间充足、场地平整，设有拌料机、除尘设备等。

6.2.3制包区

宜与拌料区隔开，空间充裕、环境整洁、地面无杂物、无积水，设有装袋机、扎口机等设备。

6.2.4灭菌室

要求排水方便、散热快，设有灭菌柜、锅炉等设备。

6.2.5冷却室

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宜与灭菌室相连，洁净、防尘、易散热，设有制冷、空气过滤、消毒等设备。

6.2.6接种室

要求清洁、无尘，接种操作台应保持无菌。接种室运行时保持正压，与室外静压差不小于10Pa。

设有更衣室和缓冲间，设有控温、空气过滤、消毒等设备。

6.2.7发菌室

应清洁、适温、适湿、通风、避光、防虫、防鼠。设有控温、控湿、换气、消毒等设备。

6.2.8出菇棚

长25m～30m、宽8m、顶高3m～3.5m为宜。棚内操作道宽1.5m～2m为宜，设有网格架和遮阳、

喷雾、照明等设施。

7菌包制作与培养

原料准备

主料、辅料应符合NY5099的要求。常用栽培基质配方见附录A。

拌料

根据配方（见附录A），先将各种原料（干）混合均匀，再按料水比1∶1.1～1∶1.3充分搅拌，使