肿瘤患者的营养.ppt

01营养状况决定蛋白质的摄入量02蛋白质摄入每人每天每公斤体重为1.0-2.0克为宜，占总能量15%左右03多选用鱼类（深海鱼）04多选用核果类（杏仁、核桃等）05多选用黄豆制品三、保证足够的蛋白质摄入饮食原则饮食原则深海鱼富含深海鱼类富含ω-3脂肪酸，可以降低发炎反应和肿瘤的发生与转移，提升免疫力核果类含丰富的植物性蛋白质、维他命E、单元不饱和脂肪酸、纤维、植物性固醇和多酚类等抗癌成份黄豆制品含有异黄酮可抑制癌细胞的血管增生和助睪固酮酵素作用四、控制脂肪的供应脂肪摄入占总能量25%~30%ω-3脂肪酸：深海鱼、鱼油单不饱和脂肪酸：芥花油、橄榄油、苦茶油饮食原则蔬果五七九蔬果富含纤维、抗氧化维他命A、C、E、叶酸、类胡萝卜素和多酚类。蔬果的选择以新鲜、颜色丰富鲜艳五、保证新鲜蔬菜水果的供应饮食原则肿瘤营养前言目录01概述02膳食指南03饮食原则04特殊饮食05简易食谱67%的住院肿瘤患者中重度营养不良71%患者没有得到足够的营养支持20%的恶性肿瘤患者直接死于营养不良我国40%~80%的肿瘤患者存在不同程度的营养不良概述营养：指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。营养素：是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。人体所必需的营养素有蛋白质、脂类、糖类、维生素、水和无机盐（矿物质）、膳食纤维（纤维素）7类、还包含许多非必需营养素。膳食指南现代人的饮食趋势节约时间多样化绿色天然食品营养保健品中国的膳食结构传统膳食结构：高碳水化合物、高膳食纤维、低动物脂肪中国居民的传统膳食以植物性食物为主，谷类、薯类和蔬菜的摄入量较高，肉类的摄入量比较低，豆制品总量不高且随地区而不同，奶类消费在大部分地区不高。高碳水化合物高膳食纤维低动物脂肪BMI值是一个中立而可靠的指标，是国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准。2过轻：低于18.5正常：18.5-24.99适中：20-25过重：25-28肥胖：28-32非常肥胖,高于321.未满18岁2.运动员3.正在做重量训练4.怀孕或哺乳中5.身体虚弱或久坐不动的老人专家指出最理想的体重指数是221、食物多样，谷类为主每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。每天摄入谷薯类食物250~400g，其中全谷类和杂豆类50~150g，薯类50~100g。食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。合理营养膳食平衡每种食物含有不同的营养成分，任何天然食物都不能提供完全的营养。多种食物搭配，才能满足人体各种营养需求。没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡。谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传统饮食习惯。如米面类食物不宜加工过于精细，避免VB、矿物质等营养素和膳食纤维的丢失。合理营养膳食平衡2、吃动平衡，健康体重各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动最好每天6000步。减少久坐时间，每小时起来动一动。合理营养膳食平衡适度运动三、五、七“三”每天步行约三公里，时间在30分钟左右“五”每周户外活动5次以上“七”运动后心率加年龄不超过170，中度的活动量能量摄入＞能量消耗体重增加能量摄入＜能量消耗体重减少故保持健康体重的主要因素进食量和运动要平衡建议成人每天进行相当于步行6000以上的身体活动合理营养膳食平衡3、多吃蔬果、奶类、大豆蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。餐餐有蔬菜，保证每天摄入300~500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2.合理营养膳食平衡吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。大量研究表明，儿童及青少年饮奶，有利于生长发育，增加骨密度，从而推迟成年后发生骨质疏松的年龄。中老年人饮奶可减少骨质丢失，有利于骨健康。合理营养膳食平衡天天吃水果，保证每天摄入200~350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果。水果不但为我们提供丰富的膳食纤维，还有维生素及其它营养。合理营养膳食平衡经常吃豆制品，适量吃坚果。大豆含有丰富的优