食品危害因素分析培训.pptxVIP

食品危害因素分析培训

汇报时间：24

汇报人：小无名

食品危害因素概述

微生物性危害因素

化学性危害因素

物理性危害因素

生物性危害因素预防措施

化学性危害因素预防措施

物理性危害因素预防措施

食品危害因素概述

食品危害因素是指在食品生产、加工、运输、储存等过程中，可能对食品造成污染或对人体健康产生不良影响的物质或因素。

定义

根据来源和性质，食品危害因素可分为生物性、化学性和物理性三类。

分类

01

生物性危害因素

包括细菌、病毒、寄生虫等微生物及其代谢产物，主要来源于原料、水、空气、土壤等。

02

化学性危害因素

包括农药残留、重金属、添加剂等化学物质，主要来源于环境污染、农业生产、食品加