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无机盐(矿物质)

无机盐矿物质()

1常量或宏量元素(含量大于0.01%体重):7种

常量或宏量元素

钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫

2(含量小于0.01%)：

1995FAO/WHO/IAEA

(1)必需微量元素(10):铜、钴、铬、铁、氟、

碘、锰、钼、硒、锌

(2)可能必需微量元素（4）：硅、镍、硼、钒

(3)潜在毒性、低剂量可能具生理作用（7）：

铅、镉、汞、砷、铝、锡、锂

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无机盐的生理作用

无机盐

1.

构成人体组织成分：骨、牙（Ca、P、Mg）

2.

参与调节细胞膜的通透性

3.

维持正常的渗透压、酸碱平衡

酸：Cl、S、P，碱：K、Na、Mg

4.

维持神经肌肉的兴奋性

++2+2++

[Na]+[k]

／[Ca]+[Mg]+[H]

5.

构成酶、激素、维生素、蛋白质和激活酶等

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人体内矿物质的特点

1、不能在体内生成，不能在代谢中消失，但可

排出体外，需由外界供给

2、体内分布不均匀

3、矿物质间协同与拮抗

4、某些元素生理与中毒剂量范围窄

来源：食物和水

易缺：Ca、Fe、Zn、I、Se

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缺乏原因：

缺乏原因：

（1）摄入量不足

地理分布

（2）吸收利用降低

拮抗物

（3）需要量相对增高

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钙（calcium）

钙

一、概述

一、概述

180mg/d

•0（新生儿）28g（20岁成人）1200g

•99%在骨、牙

•1%在软组织、细胞外液、血液混溶钙池

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二、生理功能与缺乏症

二、生理功能与缺乏症

1、构成骨骼、牙齿

人骨的化学组成（％）

化学成分骨松质骨密质

壮年人老年人

水302015

无机盐40.846.650

有机机质29.233.435

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•骨质更新，25-40岁骨质峰值

骨质更新（转换）／年

１岁100%

儿童10%

成人2-4%

•40-50岁后，骨吸收生成，Ca